Pikantné paradajky v gruzínskom štýle s plnkou na zimu
Ak potrebujete niečo spoločné s nezrelými paradajkami, pripravte si na zimu paradajky v gruzínskom štýle s plnkou: bylinky, cesnak a feferónka.
Toto je ten najchutnejší recept. Pikantné, aromatické paradajky sú skvelým doplnkom k mäsu, vareným alebo vyprážaným zemiakom a iným prílohám. Ich príprava je veľmi jednoduchá, najmä vďaka podrobným fotografiám krok za krokom.
Najlepšie je vybrať si paradajky, ktoré práve začínajú svetliť, so žltým alebo ružovkastým odtieňom. Ak sú paradajky tmavozelené, dôkladne ich namočte do vody, aby ste odstránili prípadnú horkosť. Vyberte si bylinky podľa svojej chuti – môžete pridať koriander, petržlenovú vňať, kôpor, zeler, bazalku alebo vytvoriť pikantnú zmes niekoľkých rôznych byliniek.
Zloženie:
- paradajky – 1 kg;
- sladká paprika – 1 ks;
- cesnak – 1 hlava;
- zelenina – 1 zväzok;
- feferónka – 1-2 struky;
- voda na marinádu – 1 liter;
- soľ – 2 polievkové lyžice;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- ocot 9% - 3 lyžice.
Ako pripraviť plnené paradajky v gruzínskom štýle
Na nakladanie vyberte pevné, stredne veľké paradajky, hnedé alebo zelené. Ostrým nožom odrežte vrch paradajok približne v polovici.
Paradajky vložte do misky alebo misy, zalejte horúcou vodou (nie vriacou) a nechajte ich lúhovať 10 minút, ak sú hnedé, a 20 minút, ak sú zelené. Paradajky sceďte a opláchnite pod čistou tečúcou vodou.
Umyte zeleninu, zabaľte ju do uteráka a vyžmýkajte dosucha. Nechajte ju vysušiť. Potom ju pozbierajte do zväzku a nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte ju do mixéra. Pridajte cesnak, feferónky a papriky. Všetko rozmixujte do hladka.
Paradajky plníme aromatickou zmesou, zatlačíme ju hlboko, aby pri zalievaní marinádou a následnej sterilizácii zostala zelenina v paradajkách.
Plnené paradajky vložte do litrových pohárov. Pre lepšiu chuť pridajte na dno každého pohára niekoľko bobúľ nového korenia, koriander a bobkový list.
Na marinádu uvarte vodu, pridajte soľ a cukor. Premiešajte a znova priveďte k varu. Prilejte ocot a vriacu marinádu ihneď nalejte do pohárov a naplňte ich až po okraj.
Dno vhodného hrnca vysteľte hrubou utierkou. Vložte doň pohár s paradajkami. Zalejte dostatočným množstvom vody, aby bol pohár ponorený do dvoch tretín. Litrový pohár s paradajkami sterilizujte desať minút po tom, čo voda začne vrieť. Nezabudnite pohár prikryť viečkom, ale neuzatvárajte ho.
Po sterilizácii opatrne vyberte nádobu a naskrutkujte veko. Utrite ju dosucha, prikryte teplou dekou a nechajte ju jeden alebo dva dni, kým úplne nevychladne. Potom ju uskladnite na chladnom a tienistom mieste. Prajeme vám príjemné zaváranie!
