Paradajky na zimu v pohároch, ako napríklad sudové paradajky
Paradajky pripravené podľa tohto jednoduchého receptu na zimné nakladanie je najlepšie pripraviť koncom leta. Aktívne kvasenie trvá približne 30 dní, po ktorom by sa mali skladovať na chladnom mieste. Zvážte poveternostné podmienky; ja som zistil, že koniec septembra je dosť teplý a ideálna skladovacia teplota sa dosiahne v polovici októbra na balkóne.
Paradajky budeme skladovať v pohároch. Recept je veľmi jednoduchý a paradajky sú lahodné, presne ako tie zo suda. Ako ich pripraviť? Je to veľmi jednoduché: paradajky vložte do čistých pohárov spolu s bylinkami a zeleninou, pridajte korenie podľa svojej chuti a pikantnosti a zalejte jednoduchým studeným nálevom. Na tento recept sa hodia akékoľvek pevné paradajky. Bylinky môžete kombinovať sušené aj čerstvé. Experimentujte s množstvom cesnaku a feferónky podľa svojej chuti. Je dôležité použiť hrubozrnnú kamennú soľ bez jódu.
Recept je uvedený pre 1-litrový pohár.
Budete potrebovať:
- paradajky – 500 gramov;
- sušený estragón – 1 vetvička;
- kôprový dáždnik – 1 kus4
- suché listy ríbezlí – 2 kusy;
- cesnak – 1–2 strúčiky;
- petržlenová vňať – 4 vetvičky;
- soľ – 1 polievková lyžica;
- studená prevarená voda – 0,5 litra.
Ako pripraviť paradajky na zimu v pohároch, ako sú sudové paradajky
Sterilizujte nádobu. Pridajte estragón, kôpor a listy ríbezlí.
Ošúpte cesnak a prekrojte ho na polovicu. Vložte ho do pohára.
Na dno pohára poukladajte 2 vetvičky petržlenovej vňate.
Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ich a pevne ich naukladajte do pohára.
Navrch poukladajte zvyšnú petržlenovú vňať.
Do miešacieho pohára nasypte soľ a pridajte prevarenú vodu izbovej teploty. Miešajte marinádu, kým sa soľ nerozpustí.
Pripravenú zmes naplňte až po vrch výsledným nálevom.
Nádobu prikryte čistým nylonovým viečkom a umiestnite na teplé miesto.
Počas fermentácie sa soľanka najprv zakalí, potom sa po bokoch objaví príjemná vôňa paradajok a po mesiaci sa paradajky dajú ochutnať.
Zelenina pripravená podľa tohto receptu je pikantná a štipľavá. Pred podávaním paradajky nechajte vychladiť a podávajte ako predjedlo. Tento spôsob prípravy je vždy záchranou, keď prídu nečakaní hostia.