Voňavé paradajky s bazalkou na zimu
Voňavá, korenistá bazalka je skvelým doplnkom nielen do každodenných šalátov z čerstvej zeleniny, ale aj do zimných zaváranín. Listy a vetvičky tejto bylinky sa pridávajú do pohárov pri zaváraní uhoriek a paradajok, baklažánov, cukiet, adjiky a rôznych omáčok. Paradajky s bazalkou sú lahodné a aromatické na zimné skladovanie. Tento recept používa minimum ingrediencií: na marinádu sa používa iba kyselina citrónová, soľ a cukor. Paradajky sa pripravujú bez sterilizácie, metódou dvojitého nakladania. Proces prípravy je veľmi jednoduchý a rýchly, ako môžete vidieť na fotografiách krok za krokom.
Zloženie:
- malé, husté paradajky – 1 kg,
- vetvičky zelenej alebo červenej bazalky – 2 ks.,
- cesnak - 4 malé strúčiky,
- hrášok nového korenia – 6 ks.,
- voda – 1 liter,
- cukor – 3 kopcovité polievkové lyžice,
- soľ – 2 polievkové lyžice bez šmýkačky,
- kyselina citrónová – 1 čajová lyžička.
Ako pripraviť paradajky s bazalkou na zimu
Na nakladanie v malých pohároch je najlepšie použiť stredne veľké paradajky s neskoro zrelou šupkou a pevnou šupkou. Odstráňte stopky a paradajky dvakrát alebo trikrát opláchnite studenou vodou. Skontrolujte, či nie sú poškodené alebo nie, a tie, ktoré nie sú, vyhoďte.
Listy a vetvičky fialovej alebo zelenej bazalky natrhajte ručne a vložte ich na dno pohára (celá bazalka uvoľňuje svoju arómu pomalšie). Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, nové korenie a čierne korenie.
Umiestnite paradajky. Ak zavárate paradajky rôznych farieb, striedajte žlté a červené, aby ste vytvorili žiarivý a farebný džem.
Keď sú všetky poháre naplnené, prevarte vodu v pomere asi pol litra na liter. Najlepšie je prevariť viac vody, aby ste nemuseli čakať, kým znova zovrie.
Zlejte vychladnutú vodu a odmerajte objem. Ak je menší ako liter, pridajte viac vody, aby ste ľahšie prepočítali pomery. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
Za stáleho miešania varte päť minút a potom naplňte poháre až po okraj. Zaskrutkujte viečka alebo použite plechové uzávery.
Po vychladnutí zaváracích pohárov s paradajkami pod dekou (ich vychladnutie bude trvať najmenej 24 hodín) ich odneste na miesto trvalého uskladnenia. Prajeme vám príjemné zaváranie!
