Paradajky s horčicou na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať paradajky s horčicou na zimu, ale tento recept je jednoducho chutný, ako si olížete prsty. Na fotografii vyzerajú lahodne a sú naozaj lahodné.
Nálev alebo marinádu si môžete pripraviť pomocou horčičného prášku, horčicovej pasty alebo bielych horčičných semienok. Obe možnosti sú najlepšie na nakladanie paradajok vo vedre. Nakladané uhorky v pohári však bývajú zakalené kvôli sedimentom a suspendovaným látkam, hoci majú bohatšiu a štipľavejšiu chuť. Pridaním horčičných semienok však marináda zostane číra a jemnejšia, no stále bohatá. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čierne horčičné semienka (sú veľmi malé, o niečo väčšie ako mak a majú ohnivú, štipľavú chuť) alebo polovicu čili papričky.
Zloženie:
- paradajky – 1 kg;
- semená bielej horčice – 1 polievková lyžica;
- krúžky papriky – 3-4 ks;
- petržlenová vňať a zeler - 2 vetvičky z každej;
- čierne a nové korenie – po 2-3 kusy;
- púčiky klinčekov – 3 ks;
- cesnak – 2 strúčiky;
- voda – 1 liter;
- cukor – 3 polievkové lyžice;
- kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice;
- stolový ocot s koncentráciou 9 % – 2 polievkové lyžice na litrový pohár.
Ako pripraviť paradajky s horčicou na zimu
Pripravené paradajky umyte; ak je šupka tenká, prepichnite ju špáradlom, aby pri zaliatí vriacou vodou nepraskla.
Litrové poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou alebo prostriedkom na umývanie riadu. Viečka pripravte rovnakým spôsobom. Do každého pohára pridajte bylinky, strúčiky cesnaku a kolieska korenia.
Pridajte nové korenie a čierne korenie. Pridajte klinčeky (ak sa vám nepáči aróma, vynechajte ich).
Odmerajte potrebné množstvo horčičných semienok a nasypte ich do pohára. Ak máte čiernu horčicu, pridajte štvrť čajovej lyžičky – to stačí na to, aby marináda získala pikantnejší nádych.
Naplňte pohár paradajkami a pevne ich natlačte, ale nie príliš. V hrnci uvarte vodu a pridajte prvú vrstvu. Na litrový pohár použite asi pol litra vody.
Po 15 minútach odstráňte veko, nádobu zatvorte perforovaným nylonovým viečkom a preceďte vodu. Pridajte soľ a cukor a marinádu priveďte späť do varu.
Do každého litrového pohára nalejte dve lyžice octu.
Zalejte vriacou marinádou, pevne uzavriete strojčekom alebo naskrutkujte skrutkovacie uzávery.
Paradajky zabaľte do deky alebo ich vložte do deky či vankúšov a nechajte ich pomaly vychladnúť. Po 24 hodinách, keď poháre vychladnú, ich môžete trvalo uskladniť na tienistom mieste.
Šťastnú úrodu!