Paradajky a kapusta na zimu - chuť, ktorú si olížete prsty
Jednou z možností na zeleninový tanier sú paradajky s kapustou – lahodná, jednoduchá a rýchla zimná konzerva. Tento recept vyžaduje sterilizáciu pohárov, ale napriek tomu je príprava tohto predjedla stále jednoduchá.
Ak chcete, môžete do pohára pridať nakrájanú papriku, na štvrtiny nakrájanú malú cibuľu a plátky mrkvy. Alebo zmiešajte kapustu so strúhanou mrkvou, nastrúhanou cibuľou a kúskami papriky a touto zmesou poukladajte paradajky. Budete mať prakticky hotový šalát v jednom pohári (stačí ho pri podávaní pokvapkať olejom) a lahodné marinované paradajky – absolútne lahodné.
Najlepšie je vybrať si menšie, mäsitejšie paradajky a jesenné alebo jesenno-zimné odrody kapusty – do konca leta sa stáva šťavnatou a sladkou, vďaka čomu je ideálna na zimné zaváranie.
Zloženie:
- slivkové paradajky - 700-800 g,
- biela kapusta – 300-350 g,
- čerstvý kôpor – 2-3 vetvičky (voliteľné),
- bobkový list - 2 listy na pohár,
- cesnak - 2 strúčiky,
- feferónka – 1-2 krúžky (alebo pár čiernych koreníc),
- voda – 1 liter,
- kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice,
- cukor – 3 lyžice,
- ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Ako variť paradajky s kapustou
Z hlávky kapusty odstráňte všetky zvädnuté listy a prekrojte ju na polovicu. Nastrúhajte ju na pásiky, ako by ste to robili na hlavné jedlá alebo šaláty. Môžete ju nasekať nahrubo, ale pohár sa tak nenaplní a nie každý má rád nakladanú kapustu nakrájanú na kúsky.
Paradajky umyjeme a rozdrvené odložíme (dajú sa použiť na šťavu alebo šaláty).
Do čistej, umytej a vriacou vodou obarenej nádoby vložte vetvičku kôpru s bylinkami, pridajte bobkové listy, cesnak, krúžok feferónky alebo pár čiernych korení.
Do pohára vložte niekoľko paradajok a pridajte hrsť nastrúhanej kapusty, ako je znázornené na fotografii. Kapustu pritlačte lyžicou alebo rukou. Pridajte ďalšie paradajky, prikryte kapustou a naplňte pohár po okraj.
Do hrnca nalejte liter vody a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, znova priveďte do varu, kým sa koreniny nerozpustia, a potom prilejte ocot.
Marinádu odstavte z ohňa a ihneď ju nalejte do pohárov. Na litrový pohár budete potrebovať približne jeden hrnček marinády, v závislosti od toho, ako husto kapustu a paradajky natlačíte.
Prikryte viečkami (nezaskrutkujte ich) a vložte poháre do hlbokého hrnca, pod dno položte utierku. Sterilizujte 15 minút pre litrové poháre a 10 minút pre 700-gramové poháre.
Poháre vyberajte jeden po druhom a ihneď ich skrutkujte alebo utesnite zavaľovačkou. Prikryte ich, nechajte ich 24 hodín odstáť a potom ich uložte na chladné a tmavé miesto. Prajeme vám príjemné zaváranie!
