Paradajky a cibuľa na zimu

Prípravy na zimu

Paradajky sa pripravujú buď nakrájané na plátky, alebo celé. Prvý variant je vhodný pre husté, dužinaté a veľké paradajky – dajú sa prekrojiť na polovicu alebo štvrtiny bez straty tvaru. Ak sú paradajky šťavnaté, s tenkou šupkou alebo malé, je najlepšie ich nechať celé a posypať ich cibuľou a bylinkami. Tento recept na zimné paradajky s cibuľou s fotografiami je jednoducho chutný, akoby si olizovali prsty.

Cibuľu je jednoduchšie nakrájať na prúžky alebo plátky a pre bohatšiu chuť pridajte do marinády cesnak a nové korenie. Pre jemnú pikantnosť pridajte do štandardnej zmesi korenia niekoľko krúžkov čili papričky. Paradajky a cibuľa sa pripravujú bez sterilizácie, metódou dvojitého pečenia: najprv s vriacou vodou, potom s marinádou.

Ingrediencie na paradajky s cibuľou:

malé paradajky – 1 kg;
cibuľa – 2 ks;
cesnak – 4-5 veľkých strúčikov;
čierne a nové korenie – 4-5 kusov od každého;
vetvičky petržlenovej vňate – 6-8 ks;
voda – liter;
soľ – 1 zarovnaná polievková lyžica;
cukor – 2,5 lyžice;
ocot 9% - 50 ml.

Príprava paradajok a cibule, z ktorých si budete olizovať prsty

Na nakladanie vyberte stredne veľké, zrelé paradajky. Aby ste predišli praskaniu šupky pri zaliatí vriacou vodou, prepichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom.

Na dno pohára poukladajte petržlenovú vňať (zeleninu môžete nasekať alebo vetvičky nechať celé) a cibuľu nakrájanú na polkruhy alebo prúžky.

Pridajte zrnká korenia a pár plátkov cesnaku.

Paradajky vložte asi do polovice pohára a pretrepte nimi, aby sa pevne ztlačili. Posypte cibuľou, cesnakom a bylinkami a naplňte po okraj.

Na každý liter paradajok priveďte pol litra vody do varu. Zalejte poháre s paradajkami vriacou vodou až po hrdlo. Prikryte a nechajte ich desať minút dusiť.

Vodu preceďte pomocou perforovaného nylonového viečka alebo pridržaním paradajok lyžicou. Do scedenej vody pridajte soľ a cukor.

Marinádu varte na vysokom ohni niekoľko minút, kým sa kryštáliky soli a cukru nerozpustia. Pridajte ocot.

Vriacu marinádu nalejte do pohárov, naskrutkujte závitové viečka alebo ich utesnite zatváracím strojom.

Paradajky prikryte teplou dekou a nechajte ich vychladnúť do nasledujúceho dňa. Vychladnuté paradajky skladujte v suteréne, pivnici alebo špajzi. Prajeme vám príjemné zaváranie!