Paradajky so zelerom na zimu bez sterilizácie
Navrhujem pripraviť nakladané paradajky so zelerom na zimu. Tento recept nevyžaduje sterilizáciu a neobsahuje bežný kôpor ani petržlen, ale obsahuje bylinky, koreň chrenu a vetvičky zeleru. Tieto koreniny sa k sebe perfektne hodia; každé má bohatú, plnú chuť a jedinečnú arómu. Pre pikantnejší nádych môžete do každého pohára pridať plátok čili papričky alebo niekoľko krúžkov papriky.
Najlepšie je použiť stredne veľké paradajky, aby sa dali ľahko vybrať z pohárov. Odroda je na vás, ale majte na pamäti, že paradajky s tenkou šupkou môžu pri namočení vo vriacej vode prasknúť, preto ich na jednom konci (kde bola pripevnená stopka) prepichnite špáradlom.
Ingrediencie na litrový pohár paradajok:
- paradajky – 500-600 g;
- vetvičky zeleru – 2-3 ks;
- koreň chrenu – 2-3 krúžky;
- feferónky – 1-2 krúžky;
- korenie – 4-5 ks;
- cesnak – 3 strúčiky (nasekané);
- chrenový list – 1-2 kusy.
Marináda:
- voda – 1 liter;
- hrubozrnná kamenná soľ – 1 polievková lyžica;
- cukor – 2 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 50 ml.
Ako variť paradajky so zelerom
Vyberte si stredne veľké, pevné, dužinaté paradajky bez chýb. Mierne nedozreté paradajky sú v poriadku, ale táto možnosť je najlepšia pre paradajky s tenkou šupkou – lepšie znesú ponorenie do vriacej vody bez praskania. Odstráňte stopky a paradajky dôkladne umyte.
Do pohára vložte listy zeleru nakrájané na malé kúsky. Pridajte kúsok chrenového listu. Pridajte pálivú a novú papriku, nakrájané strúčiky cesnaku a ošúpaný koreň chrenu. Na litrový pohár stačia dva alebo tri krúžky široké 1,5-2 cm.
Paradajky pevne natlačte a pohárom pretrepte. Väčšie paradajky poukladajte na dno a najmenšie navrch. Do pohárov nalejte tenkým prúdom vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte ich rovnomerne zohrievať 15 minút.
Na bohatšiu marinádu použijeme scedenú vodu z paradajok. Precedíme vodu do hrnca a pridáme ocot.
Pridajte soľ a cukor. Marinádu umiestnite na vysoký oheň, aby paradajky v pohároch zostali teplé.
Vriacu marinádu nalejte do pohárov a každý naplňte až po okraj. Uzavriete viečkami, poháre otočte na bok alebo na viečka a pevne ich uzavriete.
Nechajte poháre s paradajkami pomaly vychladnúť a potom ich uložte do špajze alebo skrinky. Prajeme vám príjemné zaváranie!
