Paradajky s veľmi chutným nálevom
Mnoho receptov na nakladané paradajky obsahuje cibuľu, mrkvu alebo papriku. Nie každému sa však páči chuť, ktorú zelenina dodáva nálevu, takže ak uprednostňujete chuť marinády bez pridania zeleniny, vyskúšajte tento recept na zimné paradajky.
Bylinkový nálev, cesnak, bobkový list a čierne korenie vytvárajú skutočne lahodný nálev! Nie je pikantný ani príliš kyslastý, ale skôr bohatý, sladký a mierne kyslastý, zatiaľ čo samotné paradajky sú sladké.
Chuť tiež veľmi závisí od odrody paradajok, ktorú si vyberiete na zaváranie. Ak narazíte na ružové alebo červené paradajky so špicatým vrcholom, bez váhania si ich kúpte – sú vždy sladké a lahodné. Nakladané sú jednoducho vynikajúce!
Zloženie:
- malé paradajky – 1 kg;
- cesnak – 4-6 strúčikov;
- paprika – 2 krúžky;
- bobkový list – 2 listy;
- čerstvý kôpor s dáždnikmi – 2 stonky;
- zeler alebo petržlenová vňať - 2-3 vetvičky na pohár;
- voda – 1 liter;
- kuchynská soľ – 1 zarovnaná polievková lyžica;
- kyselina citrónová - na špičke čajovej lyžičky na pohár;
- cukor – 5 polievkových lyžíc;
- hrášok z nového korenia – 6-8 ks.
Ako pripraviť sladké paradajky s lahodným nálevom
Paradajky roztrieďte podľa veľkosti a zrelosti: väčšie a pevnejšie paradajky poukladajte na spodok a mäkšie a menšie navrch. Opláchnite pod studenou vodou. Pre lepšie preniknutie marinády najpevnejšie paradajky prepichnite blízko stopky.
Do litrových pohárov dáme tieto koreniny: bobkový list, čili papričku a korenie, kôpor a cesnak.
Poháre pevne naplňte paradajkami a potraste nimi. Navrch dajte strúčik cesnaku a niekoľko vetvičiek byliniek.
Prevarte vodu. Nalejte ju do pohárov na 15 minút a potom nechajte paradajky dusiť.
Opatrne nalejte vodu späť do hrnca. Odmerajte objem a doplňte jeden alebo dva litre, v závislosti od toho, koľko paradajok zavárate.
Do vody pridajte soľ a cukor, marinádu priveďte do varu a varte niekoľko minút.
Do každého pohára pridajte kyselinu citrónovú – nahradí ocot a pomôže uchovať džem.
Vriacu marinádu nalejte na paradajky. Nalievajte opatrne, aby ste predišli rozstreknutiu alebo poškodeniu paradajok. Prikryte viečkami a ihneď pevne utesnite.
Po utesnení položte poháre na bok a prikryte ich teplou dekou alebo niekoľkými froté uterákmi. Po 24 hodinách poháre vychladnú a budú pripravené na uskladnenie. Prajeme vám príjemné zaváranie!
