Paradajky v hustej zeleninovej omáčke
Lúpané paradajky v hustej zeleninovej omáčke zo sladkej papriky, cesnaku, cibule a paradajok – v tomto zimnom pokrme je všetko vynikajúce. Paradajky samotné sa môžu podávať ako príloha a dresing vytvára skvelú zeleninovú omáčku, ktorú možno použiť ako šťavu alebo zmiešať s cestovinami.
Príprava trvá 45 minút. Z vyššie uvedených ingrediencií získate niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- Paradajky "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Paradajky Býčie srdce - 700 g,
- cesnak – 1 hlava,
- červená cibuľa – 150 g,
- soľ – 25 g,
- cukor – 40 g,
- ocot – 25 ml,
- parochňa, červená paprika podľa chuti.
Ako variť paradajky v zeleninovej omáčke
Paradajky vložte do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte ich lúhovať 2-3 minúty. Zlejte horúcu vodu a pridajte studenú. Potom narežte šupku, ošúpte paradajky a odstráňte stopky.
Poháre umyte sódou bikarbónou, najskôr ich opláchnite čistou vodou a potom vriacou vodou. Ošúpané piškóty voľne poukladajte do pohárov, aby zostal priestor na zeleninovú plnku. Počas prípravy plnky nalejte do pohárov vriacu vodu, aby sa paradajky zohriali.
Na plnku odstráňte semienka a nahrubo nasekajte sladké papriky.
K paprikám pridajte nakrájané paradajky. Zálievku som pripravila z paradajok tvaru „volské srdce“ – veľmi mäsitá odroda.
Ošúpte strúčiky cesnaku a pridajte ich k paprikám a paradajkám.
Cibuľu nakrájajte na veľké plátky a pridajte k ostatnej zelenine.
Zeleninu premeňte na pyré – nasekajte v mixéri alebo pretlačte cez mlynček na mäso s jemným nástavcom.
Zeleninové pyré priveďte do varu, pridajte cukor, soľ, ocot a dochuťte červenou paprikou a paprikou podľa chuti. Varte na miernom ohni 10 minút.
Sceďte paradajkové poháre. Pridajte zeleninový dresing a pretrepte, aby zeleninové pyré vyplnilo dutiny.
Na dno hlbokého hrnca položte utierku. Na utierku položte uzatvorené poháre s paradajkami. Zalejte horúcou vodou, kým nedosiahne po vrchnáky.
Priveďte vodu do varu, sterilizujte 20 minút.
Pevne priskrutkujte a otočte na viečka.
