Paradajky v jablkovej šťave, ktoré si obliznete
Aj známe jedlá vás môžu prekvapiť. Ak si chcete dopriať nezvyčajnú chuť, odporúčam variť paradajky v jablkovej šťave. Kyslosť jabĺk účinne nahrádza bežný ocot a cukor. Konzervovaná zelenina má jemnejšiu chuť a vydrží rovnako dlho. Šťava by mala byť čerstvo vylisovaná. Prijateľná je aj kupovaná, nečírená šťava bez dužiny. Najlepšie je vybrať si zrelé, pevné paradajky. Toto je veľmi obľúbený recept na konzervovanie paradajok na zimu a výsledok je lahodný.
Čas varenia: 1 hodina 20 minút. Vystačí na 5 0,5-litrových pohárov.
Ingrediencie na konzervovanie paradajok:
- paradajky – 2 kg;
- jablká – 1 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica;
- petržlenová vňať – 1 zväzok;
- cesnak - pár hláv;
- hrášok nového korenia – 2-3 ks.
Ako variť paradajky v jablkovej šťave
Jablká umyte, každé nakrájajte na štvrtiny a vytlačte z nich šťavu. Šťavu osoľte a na miernom ohni priveďte do varu.
Pripravte si poháre: umyte ich sódou bikarbónou a osušte. Do každého pohára vložte bylinky, 1-2 strúčiky cesnaku a niekoľko bobúľ nového korenia. Môžete pridať aj čierne korenie.
Paradajky dôkladne umyte. Pevné paradajky s hrubou dužinou, ako napríklad odroda Čumak, môžete na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Naplňte nimi poháre.
Nalejte vriacu šťavu do pohárov a každý pohár vložte do hrnca s vodou. Keď voda zovrie, nechajte ju sterilizovať 5-7 minút. Pred vložením pohára do hrnca vodu zohrievajte 1-3 minúty, inak môže sklo prasknúť. Je dôležité, aby ste paradajky v jablkovej šťave neprevarili.
Vrchnáky varte 5 minút a každý pohár pevne uzavrite. Otočte ich hore dnom a zabaľte do hrubej deky, aby pomaly vychladli. Zaváraniny skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ak sa niektorý z pohárov vydúva, môžete postup zopakovať alebo ho mierne upraviť. Napríklad vymeňte šťavu alebo pridajte polovicu soli. Nebojte sa presolenia. Pohár jednoducho označte a otvorte ho pár mesiacov po zaváraní. Krása paradajok v jablkovej šťave na zimu spočíva v tom, že recept sa ťažko pokazí.