Rassolnik v pohároch s perlovým jačmeňom a čerstvými uhorkami – recept na zimu
Keď ste si pozbierali úrodu a nie ste si istí, čo s ňou, vyskúšajte tieto zdravé recepty na zimnú konzerváciu. Konzervovanie zeleniny na zimu je pohodlný spôsob, ako si zabezpečiť vitamíny po celý rok.
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť rassolnik (nakladanú polievku) s jačmeňom a čerstvými uhorkami v pohároch na zimu. Tento prípravok sa dá použiť ako šalát, predjedlo alebo polievková zálievka.
V dňoch, keď nemáte čas variť a vaša rodina sa teší na večeru, uvarte si domácu polievku s výborným rassolníkovým dresingom. Nemusíte ani variť mäsový vývar, namiesto toho si uvarte chudú polievku s vodou. Priveďte vodu do varu, pridajte zemiaky a porciu konzervovanej zeleniny a o 20-25 minút budete mať na stole teplú večeru.
Zloženie:
- uhorky – 1 kg;
- perlový jačmeň – 150 gramov;
- cibuľa – 200 gramov;
- mrkva – 200 gramov;
- paradajkový pretlak – 150-180 gramov;
- soľ – 1 polievková lyžica;
- cukor – 0,5 lyžice;
- rastlinný olej – 60 gramov;
- ocot – 40 gramov.
Ako pripraviť rassolnik s perlovým jačmeňom a čerstvými uhorkami na zimu
Pripravme si zeleninu na rassolnik. Najprv ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Do panvice nalejeme toľko oleja, aby sa zelenina opekla – to je asi polovica porcie. Zohrejte olej a pridajte zeleninu.
Miešajte a smažte, kým nezmäknú a nebudú priesvitné, približne 5-7 minút.
Čerstvé uhorky nakrájajte na kocky. Prípadne ich môžete nastrúhať, ako to zvyčajne robíte na rassolnik.
Používame akékoľvek uhorky, spracovať sa dajú aj veľké, prezreté – to je ďalšia výhoda tejto prípravy.
Jačmeň zalejte dostatočným množstvom vody a varte 30 – 40 minút. Pre urýchlenie varenia je najlepšie jačmeň namočiť cez noc.
Do hrnca vložte vyprážanú mrkvu a cibuľu, uhorky a predvarený jačmeň.
Pridajte paradajkový pretlak, zvyšný rastlinný olej a duste na miernom ohni.
Po 10 minútach pridajte soľ a cukor a pokračujte v dusení na miernom ohni za občasného miešania. Šalát duste celkovo 30 minút. Nakoniec pridajte ocot a počkajte, kým sa rassolnik opäť nezovrie. Je hotový.
Čisté poháre naplníme šalátom; polievka z nakladaných uhoriek je hustá a chutná.
Pevne prikryte viečkami a nechajte vychladnúť pod „kožuchom“. Postačí akákoľvek teplá deka.
Dobrú chuť!
