Nakladaná polievka s perlovým jačmeňom a uhorkami – zimná príprava
Rassolnik s perlovým jačmeňom a uhorkami je skutočným nálezom pre každého domáceho kuchára. Táto zimná polievka je polotovarom na prípravu lahodnej domácej polievky. Po otvorení pohára si môžete rýchlo a s minimálnou námahou pripraviť výdatný predjedlo.
Čas varenia je 80 minút. Ingrediencie uvedené v recepte vystačia na dva 450 g poháre.
Zloženie:
- jačmeň – 200 g;
- cibuľa – 150 g;
- mrkva – 250 g;
- paradajkový pretlak – 120 g;
- nakladané uhorky – 250 g;
- čili paprička – 1 ks;
- petržlenová vňať – 50 g;
- cesnak – 4 strúčiky;
- mletá paprika – 10 g;
- soľ – 15 g;
- cukor – 30 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- slnečnicový olej – 30 ml;
- voda, čierne a červené korenie podľa chuti.
Ako pripraviť rassolnik s perlovým jačmeňom a uhorkami na zimu
V hlbokej panvici rozohrejte slnečnicový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom roztlačené strúčiky cesnaku a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
Zeleninu duste na miernom ohni 10 minút, kým mrkva nezmäkne.
Potom pridajte paradajkový pretlak alebo paradajkový pretlak. Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť čerstvé paradajky a rozmixovať ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Len majte na pamäti, že paradajkový pretlak je koncentrovaný, takže budete musieť použiť viac čerstvých paradajok – 400 – 500 g.
Jačmeň namočte na 10-15 minút do studenej vody, opláchnite a pridajte k zelenine. Zalejte 250 ml horúcej vody, pridajte soľ a cukor. Varte na miernom ohni 30 minút.
Ošúpte uhorky a nakrájajte ich na kocky. Čili papričku nakrájajte na krúžky.
Tento rassolnik som urobila s prezretými ľahko solenými uhorkami; bežné sudové uhorky sa netreba šúpať.
Keď je jačmeň hotový, pridajte do panvice nakrájané uhorky a čili.
Pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, vločky sladkej papriky, zalejte 9 % octom a okoreňte podľa chuti.
Všetko spolu varte na miernom ohni 15 minút. Medzitým si pripravte poháre: umyte ich horúcou vodou s prídavkom saponátu, opláchnite a osušte v rúre. Viečka prevarte.
Pripravený rassolnik vložte do pohárov. Nádoby s objemom do 500 ml sterilizujte 25 minút.
Viečka pevne zaskrutkujeme a odložíme na chladné miesto.
