Nakladaná polievka s perlovým jačmeňom na zimu (pripravená bez uhoriek)
Mnoho ľudí miluje rassolnik s perlovým jačmeňom, ale nie je také jednoduché ho pripraviť na prvú žiadosť členov rodiny kvôli pomerne dlhému procesu varenia.
Vopred pripravené jedlo v zaváranej nádobe, ktoré sa dá uskladniť na zimu, je v takýchto situáciách záchranou. Stačí pridať chýbajúce ingrediencie a… voilà! Zavolajte rodinu k stolu a voňavé, lahodné jedlo je hotové.
Tento recept používa ingrediencie na sedem pollitrových pohárov; jeden pollitrový pohár stačí na prípravu 2 – 2,5 litra rassolniku. Ak používate väčšie hrnce, zmes uchovávajte vo väčších pohároch alebo použite dva 0,5-litrové poháre.
Zloženie:
- perlový jačmeň (suchý) – 2 polievkové lyžice,
- paradajky (sladkokyslé, jasne červené) – 1 kg,
- cibuľa – 1 kg,
- mrkva – 1 kg,
- stolový 9% ocot – 50 ml,
- slnečnicový olej – 200 ml (1 neúplný pohár),
- soľ – 1 polievková lyžica (nie je potrebné pridávať viac, pretože slanosť výsledného jedla bude ďalej regulovaná uhorkami a nálevom).
Ako pripraviť rassolnik s perlovým jačmeňom na zimu
Pripravíme si sterilné poháre a viečka na zaváranie.
Zrná dôkladne opláchnite a namočte ich na 6-8 hodín, potom varte do mäkka. Ideálny je pomalý hrniec.
Paradajky rozmixujte na šťavu pomocou tyčového mixéra alebo bežného mixéra. Na tento účel môžete použiť aj akýkoľvek iný kuchynský spotrebič, ktorý máte.
Cibuľu nakrájajte na štvrtiny.
Mrkvu nastrúhajte pomocou kuchynského robota alebo hrubého strúhadla.
Do panvice nalejte slnečnicový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a duste do mäkka.
Pridajte nakrájanú mrkvu a paradajkovú šťavu. Varte na miernom ohni asi 40 minút.
Pridajte perlový jačmeň, soľ a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili a premiešali.
Priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
Pridajte stolový ocot, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
Horúce nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.
Skladujeme ho spolu so všetkými konzervami.
