Lahodný a sýty šalát "Atlant" s fazuľou na zimu
Gazdinky často kupujú konzervovanú fazuľu v obchode. Fazuľa je lahodná a výživná. Ale prečo ju kupovať, keď si ju môžete zavárať sami? Pre všetkých, ktorí milujú fazuľu a fazuľové pochutiny, odporúčame uchovať si tento lahodný a výživný fazuľový šalát „Atlant“ na zimu. Recept s fotografiami vám pomôže zopakovať si postup doma.
Toto predjedlo sa môže podávať s akoukoľvek prílohou: cestovinami, kašou, zemiakmi. Bude chutné, sýte a zdravé.
Zloženie:
- biele fazule – 1 šálka;
- paradajky – 1 kg;
- sladká paprika – 300 gramov;
- cibuľa – 300 gramov;
- mrkva – 300 gramov;
- rastlinný olej – 150 gramov;
- soľ – 1 stredná lyžica;
- cukor – 0,5 čajovej lyžičky;
- ocot – 1,5 polievkovej lyžice
Ako pripraviť fazuľový šalát "Atlant" na zimu
Fazuľu namočte cez noc alebo na 5-6 hodín vopred do obyčajnej vody. Nalejte vodu tak, aby bola fazuľa úplne ponorená. Cez noc sa takmer všetka voda vstrebe a fazuľa sa uvarí oveľa rýchlejšie. Fazuľu niekoľkokrát prepláchnite a ak v nej zostane voda, sceďte ju.
Fazuľu vložte do misy a zalejte studenou vodou, približne 1:3. Použite 1 diel fazule na 3 diely vody. Fazuľu varte do mäkka bez pridania soli alebo iných úprav. Po 40-50 minútach bude fazuľa mäkká a odložte ju bokom. Zvyšnú vodu sceďte.
Paradajky umyte a pretlačte cez mlynček na mäso, aby ste získali husté pyré na šalát.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte: mrkvu nastrúhajte, cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky.
V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie: fazuľu, mrkvu, cibuľu a papriku. Šalát osoľte a pridajte trochu kryštálového cukru. Použite buď celú dezertnú lyžicu, alebo rovnú polievkovú lyžicu soli. Šalát premiešajte.
Pridajte paradajkový pretlak a rastlinný olej a priveďte k varu. Najprv zvýšte teplotu na maximum, aby šalát zovrel, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni 35-40 minút. Päť minút pred koncom varenia prilejte 9% ocot a premiešajte. Znovu priveďte šalát k varu, varte ďalších 5 minút a vypnite oheň.
Sklenené poháre vopred sterilizujte, nechajte ich vychladnúť a vysušiť. Pred uzavretím zalejte viečka vriacou vodou. Naplňte pripravené poháre horúcim šalátom.
Poháre pevne uzavrite viečkami: buď skrutkovacími, alebo kovovými. Hotový šalát nechajte vychladnúť pod pokrievkou a po niekoľkých hodinách ho preložte do špajze, kde budú poháre stáť na policiach celú zimu. Dobrú chuť!
