Šalát Globe nevyžaduje sterilizáciu a nikdy neexploduje.
Šalát Globe je lahodná zimná konzerva, ale jeho hlavnou výhodou nie je ani tak chuť, ale fakt, že tento šalát nikdy neexploduje, nevyžaduje sterilizáciu a dá sa skladovať v interiéri. Je dôležité dodržiavať proporcie receptu a postup varenia, dôkladne umyť a sterilizovať poháre a viečka a hotový šalát pevne zabaliť, aby sa pasterizoval na teplom mieste.
Príprava trvá 45 minút a z ingrediencií uvedených v recepte vystačí na niekoľko 450 g pohárov.
Zloženie:
- paradajky – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- cibuľa – 500 g;
- mrkva – 500 g;
- kuchynská soľ – 40 g;
- rastlinný olej – 125 ml;
- jablčný ocot – 100 ml;
- kryštálový cukor - 55 g.
Ako pripraviť šalát Globe na zimu
Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Do hlbokého hrnca nalejte rastlinný olej, jemne ho zohrejte a pridajte nakrájanú cibuľu a polovicu soli.
Cibuľu opečte na miernom ohni 5 minút.
Mrkvu nastrúhajte na rezance. Na to je vhodné strúhadlo na zeleninu, ale mrkvu môžete nastrúhať aj na bežnom hrubom strúhadle.
Nakrájanú mrkvu hodíme do panvice, pridáme zvyšnú soľ a kryštálový cukor.
Sladké papriky prekrojte na polovicu, odstráňte semienka, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na prúžky.
Do panvice pridajte nasekanú papriku.
Z paradajok vykrojte jadierka, nakrájajte ich nadrobno a pridajte k ostatným ingredienciám.
Hrniec pevne prikryte a varte na miernom ohni 45 minút. Desať minút pred koncom varenia prilejte jablčný ocot, premiešajte a ochutnajte. V prípade potreby pridajte trochu cukru.
Zeleninu varte s octom 10 minút a hrniec odstavte zo sporáka.
Pripravte si poháre a viečka. Poháre umyte, dôkladne opláchnite horúcou vodou a osušte v rúre pri teplote 110 stupňov Celzia. Viečka prevarte.
Horúci šalát nalejte do pohárov po ramená a ihneď pevne uzavrite.
Poháre otočte hore dnom, prikryte niečím teplým a nechajte na teplom mieste 8-10 hodín alebo cez noc.
Vychladnuté poháre umiestnite na tmavé a suché miesto. Tieto zaváraniny sa môžu skladovať v interiéri mimo dosahu vykurovacích zariadení, napríklad v nevykurovanej špajzi.
