Baklažánový šalát s paradajkami a paprikou – „Všetko za 10“
Tento baklažánový šalát „Všetko za 10“ s paradajkami a paprikou na zimu je jedinečný spôsob prípravy. Je to najlepší spôsob, ako si pripraviť konzervovaný šalát na zimu. Jemná zelenina v olejovom dresingu sa vám akoby rozplývala v ústach. Toto jedlo určite poteší každého.
Čas prípravy: 1 hodina 30 minút. Porcie: 5 0,5 l pohárov.
Ingrediencie na baklažánový šalát:
- baklažán – 10 ks;
- paradajka – 10 ks;
- sladké papriky – 10 ks;
- cibuľa – 10 ks;
- cesnak – 10 strúčikov;
- rafinovaný slnečnicový olej – 350 ml;
- esencia stolového octu s koncentráciou 9 % – 1 polievková lyžica;
- cukor – 110 g;
- soľ – 2 polievkové lyžice.
Postup prípravy šalátu z baklažánu a paradajok „Všetko v 10 krokoch“
Najprv nalejte rafinovaný rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom a priveďte ho na miernom ohni k varu. Medzitým dôkladne umyte baklažány, odstráňte stopky a nakrájajte ich na kocky. Vložte baklažány do nádoby, zalejte studenou vodou, osoľte a nechajte ich 30 minút lúhovať v slanom náleve. To pomôže odstrániť charakteristickú horkosť baklažánu. Potom baklažány opláchnite a vložte ich do hrnca.
Papriku umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte stonku a semená. Znova ju opláchnite pod vodou, nakrájajte na väčšie kúsky a vložte do hrnca.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polkruhy a pridáme do panvice k ostatným ingredienciám.
Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, ošúpte ich, nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca.
Nasekajte ošúpaný cesnak, pridajte ho do zeleninovej zmesi, osoľte a pridajte cukor a premiešajte. Podľa chuti môžete pridať svoje obľúbené korenie. Varte na miernom ohni 40 minút, občas premiešajte. Tesne pred uvarením pridajte nadrobno nasekané bylinky a ocot a premiešajte.
Naplňte sterilizované poháre zeleninou a zalejte ich horúcou marinádou. Používajte kovovú lyžicu a nalievajte pomaly, aby ste predišli prasknutiu skla. Vykonajte dodatočnú sterilizáciu: nalejte teplú vodu do hrnca a vložte poháre na 20 minút do sterilizátora.
Poháre ihneď uzavrite vzduchotesným uzáverom. Otočte poháre hore dnom, skontrolujte, či netesnia, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte ich 24 hodín vychladnúť pri izbovej teplote. Skladujte pochutinu až 1 rok.
