Zimná lahôdka: Karfiolov šalát s paprikou a cibuľou
Karfiol sa v zimnom zaváraní nepoužíva tak často ako biela kapusta, ale stále existuje veľa zaujímavých receptov. Krásne sa hodí k inej zelenine a je lahodný a chrumkavý aj samostatne. Kvetenstvo môžete marinovať, nakladať s mrkvou a bylinkami alebo uvariť a pridať do šalátov.
Tento zimný karfiolový šalát s paprikou a cibuľou je lahodný. Je svetlý a príjemne chrumkavý, perfektne dopĺňa mäsové jedlá a je lahodným studeným predjedlom. Tento recept s podrobnými fotografiami a podrobnými pokynmi je ideálny, ak sa rozhodnete pripraviť si na zimu niekoľko pohárov tohto šalátu. Karfiol blanšírujte vo vriacej vode do polovice, potom ho zmiešajte s paprikou a cibuľou, pridajte marinádu a sterilizujte.
Zloženie:
- karfiol – 700 g;
- cibuľa – 150 g;
- sladká paprika – 250 g;
- nové korenie a čierne korenie – po 5-6 hráškov;
- bobkový list – 2 ks;
- voda – 500 ml;
- cukor – 4 polievkové lyžice;
- soľ – 1 zarovnaná polievková lyžica;
- ocot 9 % – 70 ml;
- rastlinný olej – 4 lyžice.
Ako pripraviť karfiolový šalát na zimu
Rozdeľte hlávku karfiolu na malé ružičky. Odrežte dlhé stonky. Karfiol opláchnite; ak sú na ňom tmavé škvrny, odrežte ho až po svetlú dužinu.
Priveďte vodu v hrnci do varu. Postupne pridávajte kapustu, kým voda opäť nezovrie, a blanšírujte dve minúty. Nevarte dlhšie, pretože kapusta sa prevarí a stratí svoju pevnosť. Vyberte dierkovanou lyžicou a pridajte ďalšiu dávku.
Pripravte si zvyšnú zeleninu. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky alebo polkruhy. Z papriky odstráňte semienka a jadrovník a nakrájajte ju na široké prúžky.
V hlbokej miske alebo hrnci zmiešajte karfiol, cibuľu a papriku.
Na túto prípravu je jednoduchšie použiť poháre s objemom maximálne 0,5 litra. Na dno dajte čierne korenie a bobkový list. Naplňte pohár zeleninou a občas ju pretrepte, aby sa dobre pritlačila. Zalejte dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja.
Uvarte vodu na marinádu. Keď zovrie, pridajte soľ, cukor a ocot. Premiešajte. Vriacu marinádu nalejte do pohárov s kapustou až po okraj.
Na dno vysokého, širokého hrnca položte hrubú handričku alebo uterák. Vložte doň pohár s kapustou. Pridajte vodu takmer po ramená pohára (kde sa pohár začína zužovať). Prikryte vekom, ale nezaskrutkujte ho pevne. Na vysokom ohni priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu na minimum a pollitrové poháre sterilizujte desať minút.
Opatrne držte pohár za spodok, vyberte ho a ihneď ho pevne uzavrite rovnakým viečkom. Potom ho otočte hore dnom alebo ho položte na bok a zabaľte do deky. Nechajte ho takto stáť, kým úplne nevychladne. Potom ho uložte do pivnice, suterénu alebo špajze. Prajeme vám príjemné cukrárčenie!
