Šalát z cukety, paradajok, papriky, mrkvy a cibule
Tento lahodný zeleninový šalát, vyrobený z výraznej letnej zeleniny, sa môže podávať ako celé jedlo alebo ako príloha. Obsahuje cuketu, paradajky, papriku, mrkvu a cibuľu. Všetky ingrediencie sú dostupné v sezóne a recept s podrobnými fotografiami vám pomôže pripraviť tento predjedlo na zimu.
Táto konzervovaná zelenina sa dá použiť na prípravu rôznych polievok a teplých jedál. Tento aromatický sladkokyslý šalát s lahodnou paradajkovou omáčkou je ideálny na zimné jedlo.
Mladé cukety s tenkou, zelenkastou šupkou môžu zostať neolúpané. Zrelé cukety by sa mali ošúpať a prezreté by sa mali odstrániť semienka.
Najlepšie je variť šalát priamo v hlbokej panvici typu wok alebo kotlíku a potom ho tam dusiť. Ak ho nemáte po ruke, môžete zeleninu opekať po jednej a potom ju preložiť do veľkého, hlbokého kotlíka alebo pekáča, kde budete šalát dusiť.
Rastlinný olej sa na vyprážanie používa striedmo. Zvyšný olej sa pridáva pri restovaní šalátu.
Čas varenia: 1 hodina 45 minút. Vytvorí 7-litrové poháre.
Zloženie:
- cuketa – 3 kg,
- cibuľa – 1 kg,
- paradajky – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- mrkva – 1 kg,
- bobkový list – 4-5 ks.,
- cukor – 5 polievkových lyžíc,
- soľ – 3 polievkové lyžice,
- ocot 6% - 3-4 polievkové lyžice,
- cesnak – 1 hlava,
- petržlenová vňať/kôpor – 10 vetvičiek,
- hrášok nového korenia – 6-7 ks.,
- rafinovaný rastlinný olej – 1 šálka.
Ako pripraviť šalát s cuketou, paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou
Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kocky alebo na polkruhy. Opečte na vriacom oleji, kým nebude priesvitná.
Mrkvu nahrubo nastrúhajte a pridajte k cibuli. Zeleninu orestujte dozlatista.
Cuketu ošúpte a nakrájajte na kocky so stranou asi 1,5 cm. Pridajte ich k cibuli a mrkve.
Z papriky odstráňte stonky a semienka. Najlepšie je ochutnať každú papriku, či je pikantná, pretože niektoré môžu byť krížovo opelené a horké. Papriky nakrájajte na pásiky široké asi 1 cm a pridajte ich k ostatnej zelenine.
Paradajky nakrájajte na kocky a cesnak prelisujte. Nasekajte bylinky. Tieto a zvyšné ingrediencie na šalát (soľ, korenie, ocot a zvyšný olej) pridajte do kotlíka a prikryté varte na miernom ohni asi hodinu.
Pripravený zeleninový šalát nalejte do horúcich, sterilizovaných pohárov a uzavrite prevarenými viečkami. V pohároch nechajte trochu miesta.
Horúce zaváraniny otočte hore dnom na viečka a zabaľte ich do hrubej deky. Po 24 hodinách, keď poháre úplne vychladnú, šalát uskladnite na chladnom a tmavom mieste na zimu. Po týždni skontrolujte, či sa niektorý z pohárov nevydul.
Tento šalát sa dá skladovať až rok, ale zje sa oveľa rýchlejšie. Dobrú chuť!