Kapustový šalát so zeleninou na zimu
Príprava tohto šalátu trvá veľmi rýchlo, ale získa vás svojou jemnou sladkokyslou chuťou a lahodnou chrumkavosťou zeleniny.
Kapusta je večnou kráľovnou každej hostiny. A nielen na hostinách, krásne sa hodí takmer ku každej zelenine a práve bohatosť chuti a dokonalá kombinácia zeleniny a korenín v tejto zimnej príprave nenechá nikoho ľahostajným.
Šalát je možné uzavrieť do pohárov rôznych veľkostí, pričom sa upraví čas sterilizácie.
Zloženie:
- biela kapusta (tvrdé zimné odrody) - 500 g,
- sladká paprika – 2-3 ks.,
- mrkva, stredná veľkosť – 2 ks.,
- uhorky, stredne veľké - 5-6 ks.,
- slnečnicový olej - 50 ml,
- soľ – 1 polievková lyžica s malou štipkou,
- cukor – 1 celá polievková lyžica,
- stolový 9% ocot – 2 polievkové lyžice (30 ml),
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Ako pripraviť kapustový šalát so zeleninou
Pripravte si čisté poháre a viečka, nie je potrebné ich sterilizovať.
Zeleninu umyte a osušte.
Odmeriame a pripravíme si všetky potrebné koreniny.
Z kapusty odstráňte vrchné listy a nakrájajte ju na malé štvorce.
Ošúpte papriku a pozdĺžne ju nakrájajte na malé prúžky.
Uhorky som nakrájal pozdĺžne a potom na polkruhy.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Pridajte koreniny – soľ, cukor, korenie, zalejte octom a slnečnicovým olejom.
Všetko dôkladne premiešajte a prikryte pokrievkou, nechajte hodinu marinovať a pustiť šťavu.
Potom šalát preložte do pripravených pohárov a dobre ich zhutnite. Zalejte ich zeleninovou šťavou.
Poháre prikryte viečkami a vložte ich do vhodnej sterilizačnej nádoby. Naplňte ich vodou po ramená.
Doba sterilizácie po varení:
- Pol litra – 12 minút;
- 750 ml – 15 minút;
- 1 liter – približne 20 minút.
Opatrne vyberte z vriacej vody a zrolujte.
Otočte poháre a vložte ich pod „kožuch“, kým úplne nevychladnú.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
