Chutný šalát z uhoriek a paradajok na zimu, na ktorý si budete oblizovať prsty

Prípravy na zimu

Pripravte si na zimu lahodný šalát z uhoriek a paradajok, ktorý si „obliznete prsty“. Ponúkam vám recept s fotografiami na chutné letné zeleninové predjedlo, ktoré sa dá ľahko konzervovať doma. Príprava bude trvať 60 minút a ingrediencie uvedené v recepte vystačia na niekoľko 0,5-litrových pohárov.

Zloženie:

paradajky – 2 kg;
uhorky – 2 kg;
cibuľa – 1 kg;
zelenina (koriander, petržlen) – 150 g;
slnečnicový olej – 200 ml;
vínny ocot – 50 ml;
cukor – 30 g;
soľ – 30 g;
čierne korenie.

Ako pripraviť šalát z paradajok a uhoriek na zimu

Červené, pevné, zrelé (ale nie prezreté!) paradajky dôkladne umyte a osušte. Rozrežte ich na polovicu, odstráňte stopku a zhrubnutú časť a nakrájajte na hrubé plátky, ako je znázornené na fotografii.

Nakrájané paradajky vložte do veľkej misy alebo misky.

Čerstvé pichľavé uhorky vopred namočte do studenej vody, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké plátky. Ja používam strúhadlo Berner, aby som získal plátky presne rovnakej hrúbky, a je to veľmi rýchle.

K paradajkám pridajte nakrájané uhorky.

Ošúpte sladkú bielu cibuľu, nakrájajte ju na tenké krúžky a pridajte k zelenine.

Zväzok čerstvých byliniek opláchnite studenou vodou, otraste prebytočnú vodu, osušte na papierovej utierke a nadrobno nasekajte.

K zvyšným ingredienciám pridajte nasekané bylinky.

Potom zeleninu posypte soľou a cukrom, dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť, kým nezačne uvoľňovať šťavu.

Prilejte vínny ocot, slnečnicový olej a mleté čierne korenie. Na tento šalát odporúčam použiť nerafinovaný slnečnicový olej; ten druh, ktorý vonia ako semienka, ho robí veľmi chutným.

Potom šalát postavte na sporák, pevne prikryte a priveďte k varu na strednom ohni. Varte 2-3 minúty a potom ihneď odstavte, aby cibuľa zostala chrumkavá.

Dôkladne umyté poháre a viečka vysušte v rúre pri teplote 110 stupňov Celzia.

Šalát vložte do pohárov a navrch pridajte omáčku, ktorá vznikla počas varenia. Uzavrieme viečkami, sterilizujeme 500 g poháre 12 minút a potom pevne uzavrieme.