Uhorkový šalát s horčicou na zimu – budete si olizovať prsty

Prípravy na zimu

Tento recept na zimný uhorkový šalát s horčicou, cesnakom a octom sa volá „Na olizovanie prstov“. A oprávnene – je taký lahodný, že neodoláte a budete si žiadať viac. Nie je ťažké ho pripraviť, ale majte na pamäti, že šalát bude potrebovať čas na lúhovanie – uhorky sa zmiešajú s korením a pustia šťavu, ktorá sa potom sterilizuje.

Ingrediencie na šalát:

2 kg uhoriek;
90 g cukru;
1,5 polievkovej lyžice soli;
90 g octu 9%;
50 g rastlinného oleja;
3 strúčiky cesnaku;
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
kôprové dáždniky - polovica na pohár.

Ako pripraviť uhorkový šalát na zimu

Uvedené ingrediencie vystačia na 5 pollitrových pohárov šalátu. Ak ste však uhorky nakrájali príliš na veľké plátky alebo ich do pohárov príliš nenatlačili, môže vám zostať o niečo viac (100 – 50 ml).

Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte ich na 3-4 hodiny do studenej vody. Ak sú uhorky čerstvo natrhané, nemusíte ich namáčať.

Uhorky nakrájajte na 3-4 cm dlhé kúsky. Väčšie uhorky môžete pozdĺžne prekrojiť na polovicu a potom na kratšie kúsky. Na tento šalát je najlepšie vybrať uhorky s malými, nezrelými semienkami (inak budete semienka cítiť a vzhľad šalátu sa zhorší).

Uhorky vložte do vhodnej nádoby, pridajte všetky koreniny a dochucovadlá okrem kôprovej lupienky, pridajte soľ, cukor, prelisovaný cesnak, zalejte rastlinným olejom a octom.

Premiešajte a prikryte. Nechajte 2-3 hodiny odstáť. Každú hodinu uhorky jemne premiešajte.

Počas lúhovania uhorky pustia šťavu.

Na dno predsterilizovaných pohárov poukladajte kôpor.

Potom poukladajte uhorky a snažte sa vyplniť čo najviac priestoru. Výslednú šťavu rovnomerne rozotrite do pohárov. Šťava uhorky úplne nepokryje, ale to je v poriadku.

Poháre vložte do veľkého, praktického hrnca na sterilizáciu. Nezabudnite na ne umiestniť stojan alebo dno vyložiť tenkou utierkou, aby sa poháre priamo nedotýkali hrnca. Tým sa zabráni ich prasknutiu. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15 minút (litrové poháre 20 minút) po tom, čo voda v hrnci zovrie.

Po uplynutí sterilizačného času vyberte poháre a pevne ich uzavrite alebo ich pevne zaskrutkujte, ak používate poháre so skrutkovacími viečkami. V oboch prípadoch ich otočte hore dnom a nechajte ich tam, kým nevychladnú.

Tento šalát by sa mal skladovať na tmavom mieste alebo pri izbovej teplote.