Prezretý uhorkový šalát na zimu „Chutný, až si olížete prsty“
Ponúkam vám podrobný recept s fotografiami na voňavý, sladkokyslý šalát z veľkých, prerastených uhoriek, ktoré nie sú vhodné na nakladanie ani marinovanie. Na zber je lepšie použiť zeleninu, ktorá bola práve odtrhnutá zo záhrady; napriek tomu, že je prezretá, je stále veľmi šťavnatá.
Polotovary sa skladujú v chladnom suteréne pri teplote +2 až +8 stupňov Celzia.
Čas prípravy je 100 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte získate niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- uhorky – 1 kg;
- cibuľa – 150 g;
- pór – 50 g;
- kôpor – 30 g;
- čili paprička – 1 ks;
- jablčný ocot – 2 polievkové lyžice;
- kryštálový cukor – 1 polievková lyžica;
- kuchynská soľ – 1,5 polievkovej lyžice;
- olivový olej – 60 ml;
- bobkový list.
Ako pripraviť šalát z prezretých uhoriek, ktorý si olížete prsty
Najčastejšie je šupka prezretých uhoriek drsná a hrubá, preto uhorky najskôr ošúpeme škrabkou na zeleninu, potom ich dobre opláchneme studenou vodou a nakrájame na kocky.
Ak sa semená prerastenej zeleniny vytvorili a zhustli, potom ich lyžicou vyškrabeme a zeleninu potom nadrobno nasekáme.
Nakrájajte cibuľu a pridajte k uhorkám.
Zväzok zeleného kôpru opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nasekajte. Čili papričku zbavte semien a blany a nakrájajte na kolieska.
Pridajte k zelenine kôpor a čili.
Do misky nasypte soľ a cukor, premiešajte a nechajte odstáť 1 hodinu. Počas tejto doby soľ a cukor odsajú vodu zo zeleniny a vytvoria bohatú prírodnú šťavu, ktorá bude slúžiť ako dresing na šalát.
Teraz nalejte do misky so šalátom jablčný ocot alebo akýkoľvek iný slabý ocot.
Bobkový list obarte vriacou vodou a dva listy položte na dno čistej, parou sterilizovanej nádoby.
Šalát vložte do pohára, naplňte ho po ramená a zatvorte veko.
Na dno hrnca položte utierku, vložte pohár so šalátom a zalejte vodou zohriatou na 60 stupňov Celzia. Priveďte do varu a pollitrové poháre sterilizujte 15 minút.
Pevne priskrutkujte veko, šalát otočte hore dnom a zabaľte.
Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.
