Veľmi chutný šalát zo zelených paradajok
Zelené paradajky sú nejedlé a dokonca jedovaté, keď sú surové, ale môžu sa jesť konzervované.
Tento šalát zo zelených paradajok je úžasný – má vyváženú sladkokyslú chuť – je to jednoducho chutné, s chrumkavou a šťavnatou zeleninou. Mierna slanosť tejto zimnej marinády a žiarivé farby paradajok a mrkvy z nej robia obľúbené zimné jedlá.
Recept vyžaduje tenké plátky paradajok, takže tento šalát je pripravený na konzumáciu už po 4 týždňoch. Ak paradajky rozštvrtíte, najlepšie je vyskúšať zaváraniny po 2-3 mesiacoch.
Čas varenia: 1 hodina 45 minút. Vystačí na 6 0,5-litrových pohárov.
Zloženie:
- zelené paradajky – 1,5 kg,
- mrkva – 0,5 kg,
- cibuľa – 0,5 kg,
- rastlinný olej – 100 ml,
- ocot 6% - 120 ml,
- cukor – 50 g,
- soľ – 40 g,
- nové korenie – 6-7 hráškov,
- bobkový list – 3 ks.,
- zelený kôpor – 7-10 vetvičiek.
Ako pripraviť šalát zo zelených paradajok na zimu
Paradajky pretrite, odstráňte všetky poškodené alebo zhnité a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm, ako je znázornené na fotografii. Všetky paradajky vložte do hlbokého hrnca, kde budete variť šalát.
Mrkvu umyte a ošúpte. Nakrájajte na plátky alebo polovičné plátky, ak je veľká. Pridajte k paradajkám a premiešajte panvicu.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubé polkruhy (šírka 5-7 mm). Zmiešajte so zvyšnou zeleninou.
Pridajte bobkový list a nové korenie. Ak chcete, pridajte čerstvý kôpor – výborne sa hodí k nakladaným zeleným paradajkám.
V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: do octu pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa zrnká nerozpustia, a potom pridajte rafinovaný rastlinný olej. Tekutinu nalejte na zeleninu a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Objem marinády by sa mal zväčšiť približne o 20-30 %.
Hrniec so šalátom postavte na mierny oheň a prikryte ho priveďte k varu. Varenie bude trvať približne 30 minút. Po zovretí varte na miernom ohni asi pol hodiny. Šalát nalejte do sterilizovaných, suchých a horúcich pohárov a jemne ich utlačte. Vrch by mal byť pokrytý tekutinou.
Poháre pevne uzavrite prevarenými viečkami a otočte ich hore dnom. Zaváraniny prikryte hrubou dekou a nechajte ich 24 hodín vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
