Šalát Lakomka s paradajkami, paprikou a cibuľou
Tento šalát „Lakomka“ z paradajok, papriky a cibule sa pripravuje s octom a cukrom, vďaka čomu má zimná marináda sladkokyslú chuť. V zime stačí otvoriť pohár, scediť marinádu a zeleninu dochutiť olivovým olejom – ľahké zeleninové predjedlo je hotové!
Čas varenia je 30 minút. Z ingrediencií uvedených v recepte získate niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- červené paradajky – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- šalátová cibuľa – 350 g;
Na marinádovú náplň:
- kuchynská soľ – 20 g;
- kryštálový cukor – 35 g;
- jablčný ocot alebo vínny ocot – 50 ml;
- horčičné semienka – 5 g;
- čili paprička – 1 ks;
- čierne korenie, bobkový list, fenikel;
- filtrovaná voda.
Ako pripraviť šalát Lakomka na zimu
Začnime prípravou zeleniny: dôkladne ju umyjeme, pretriedime a odstráňme všetky známky kazenia alebo poškodenia. Na tento recept je vhodná iba dokonale zrelá, mierne nedozretá zelenina. Prezreté paradajky a papriky sa dajú použiť na výrobu kečupu a dochucovadiel.
Papriku teda očistíme od semien a nakrájame na tenké prúžky.
Sladkú šalátovú cibuľku tiež nakrájame na malé plátky alebo krúžky, v závislosti od tvaru a veľkosti cibule.
K paprike pridajte nakrájanú cibuľu.
Paradajky nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter. Ak sú paradajky veľké, nakrájajte ich na menšie mesiačiky.
Čisté poháre opláchnite vriacou vodou. Zeleninu zmiešajte a pevne ju naukladajte do pohárov.
Pripravte si marinádu. Poháre naplňte vriacou prefiltrovanou vodou a nalejte ju do hrnca cez perforované viečko. Pridajte nakrájanú čili papričku, horčičné semienka, pár bobkových listov, štipku feniklu a čierne korenie. Pridajte soľ a cukor, marinádu priveďte do varu a varte 3 minúty na miernom ohni.
Do každej pollitrovej nádoby so zeleninou nalejte polievkovú lyžicu vínneho alebo jablčného octu a potom pridajte vriaci vývar s korením.
Mimochodom, pre chuť môžete do marinády pridať trochu nového korenia a pár klinčekov.
Poháre na šalát uzavrite viečkami a pasterizujte pri teplote 85 stupňov Celzia 20 minút. Zaskrutkujte viečka a otočte ich hore dnom.
Vychladnutý šalát skladujte na chladnom a tmavom mieste. Skladujte pri teplote 2 až 7 stupňov Celzia.
