Najchutnejšie slivkové tkemali na zimu
Slivkové tkemali je známa omáčka v gruzínskej kuchyni, jedna z najchutnejších a najobľúbenejších. Náš recept s podrobnými fotografiami vám pomôže pripraviť ju na zimu. Omáčka sa dobre hodí k mäsovým jedlám, Hodí sa k rybám, zemiakom a cestovinám. Táto omáčka je tiež skvelým doplnkom k syrom alebo údeninám. Táto gruzínska omáčka má pikantnú a mierne kyslastú chuť s príjemnou dochuťou.
Zloženie:
- slivky – 2000 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- chmeľovo-suneli korenie – 2 lyžice;
- čierne korenie (mleté) – 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - ;
- stolový ocot – 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
- soľ – 1/4 čajovej lyžičky;
- kryštálový cukor – 3 polievkové lyžice;
- sušený koriander – 1 štipka.
Ako pripraviť slivkové tkemali na zimu
Prvá otázka, ktorá vám môže napadnúť, je: „Aké slivky mám použiť na výrobu tkemali?“ Medzi vhodné odrody patria trnka čierna, maďarská slivka a ringlota. Pripravte si slivky: umyte ich a preberte, potom ich vykôstkujte.
Potom všetky ošúpané slivky rozmixujte v mixéri na pyré. Robte to vo viacerých dávkach.
Cesnak ošúpte a nadrobno nasekajte.
Slivkové pyré nalejte do hrnca alebo malého hrnca a varte na miernom ohni 15 minút. Potom pridajte mleté korenie, chmeli-suneli, soľ, koriander, kryštálový cukor a nasekaný cesnak. Ak používate sladké slivky, nemusíte pridávať kryštálový cukor, pretože podstata tkemali spočíva v jeho kyslastej chuti.
Omáčku varte ďalších 10 minút za stáleho miešania drevenou vareškou. Teraz prichádza kľúčový krok: ochutnávka. Aby ste si naplno vychutnali chuť, naberte malé množstvo omáčky na lyžicu, nechajte ju vychladnúť a potom ochutnajte.
Po ochutnaní dochuťte tkemali soľou, cukrom, kyselinou citrónovou a korením. Ak chcete túto gruzínsku omáčku uchovať na zimu, pridajte na konci varenia časť rastlinného oleja bez zápachu a octu. Tým zabezpečíte jej trvanlivosť. Hotové tkemali nalejte do sterilnej nádoby a uzavrite naparenými viečkami.
Dobrú chuť!
