Veľmi chutná slivková omáčka na mäso a hydinu
Táto sladkokyslá, pikantná omáčka s ovocnou arómou, vyrobená zo sliviek, sa perfektne hodí k mäsu a hydine.
Táto originálna omáčka je skvelou alternatívou k štandardným omáčkam na báze paradajok a je celkom jednoduchá na prípravu v sezóne, pretože všetky ingrediencie sú ľahko dostupné.
Postupujte podľa receptu s podrobnými fotografiami, aby ste omáčku pripravili rýchlo a jednoducho a dosiahli požadovaný výsledok.
Čas varenia: 30 min. Výťažok: 4 porcie.
Produkty:
- slivka - 600 g;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1/3 lyžice soli;
- chmeli-suneli - 1/2 polievkovej lyžice;
- nové korenie alebo čierne korenie - 5 hráškov;
- feferónka - podľa chuti;
- cesnak - 1 strúčik;
- petržlenová vňať - 1/2 zväzku;
- koriander - 1/2 zväzku.
Ako pripraviť slivkovú omáčku
Na omáčku si vezmite modré, nie veľmi zrelé slivky (aby mali sladkokyslú chuť) a umyte ich. Ak sa kôstky dajú ľahko odstrániť, odstráňte ich. Ak sa kôstky dajú odstrániť ťažko, môžete ich zatiaľ nechať v omáčke.
Slivky vložte do hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli úplne ponorené. Varte 15 minút a dávajte pozor, aby prudko nezovreli. Keď slivky zmäknú, odstavte ich z ohňa. Odstráňte kôstky (ak ste ich predtým neodstránili) a uvarené slivky preceďte cez sitko. Vznikne tak hladké slivkové pyré.
Keď sú všetky dusené slivky roztlačené, pridajte do výsledného slivkového pyré soľ a kryštálový cukor podľa receptu.
Jemne nasekajte petržlenovú vňať a koriander.
Rozdrvte cesnak a pridajte ho k nasekaným bylinkám. Pridajte chmeli-suneli a mletú papriku. Nadrobno nasekajte kúsok feferónky. Trochu štipľavosti v slivkovej omáčke s mäsom je príjemným doplnkom. Ak nemáte čerstvú feferónku, môžete ju nahradiť mletou červenou paprikou. Podľa chuti pridajte feferónku. Zmiešajte všetky pripravené koreniny a rozdrvte ich v mažiari.
Do budúcej slivkovej omáčky nasypte mleté korenie z mažiara. Postavte na oheň a slivkovú omáčku varte 5-7 minút.
Dobrú chuť!