Slivky vo vlastnej šťave na zimu
Toto je skvelý recept na sladké slivky marinované vo vlastnej šťave s cukrom. Tento spôsob konzervovania na zimu je vynikajúci, pretože ovocie si zachováva absolútne všetky vitamíny a živiny, keďže sa nevarí, ale pred zaváraním sa iba sterilizuje. Tento džem vydrží pomerne dlho, hoci obsahuje menej cukru ako napríklad slivkový džem. Na jeho prípravu potrebujete pevné, kypré slivky, ktoré sú zrelé a sladké. Ak použijete nezrelé, nepustia veľa tekutiny a ak sú príliš zrelé, rozpadnú sa a premenia sa na kašu. Tieto slivky sú nielen chutnou pochúťkou, ale dajú sa pridať aj do domácich pečiva a dezertov, či už ako ozdoba alebo náplň.
Zloženie:
- slivky – 350 g,
- kryštálový cukor – 170 g.
Ako konzervovať slivky vo vlastnej šťave
Ovocie umyte a mierne osušte.
Potom každú slivku rozrežeme na polovicu a odstránime kôstku. Robíme to výlučne nožom, pretože ručne to nebude možné urobiť rovnomerne.
Pripravte si sklenené poháre: poháre umyte sódou bikarbónou, opláchnite, sterilizujte a osušte. Teraz vytvarujte poháre: vrstvite polovice sliviek, striedavo s kryštálovým cukrom. Pokračujte v tomto postupe, kým sa pohár nenaplní. Posypte trochou cukru navrch.
Poháre necháme pár hodín tak, aby slivky pustili trochu tekutiny.
Teraz pasterizujeme pripravené slivky v praktickej nádobe, pričom dno prikryjeme látkovou utierkou. Pasterizujeme pätnásť minút. Potom si okamžite všimnete zmeny na našich slivkách: viac šťavy a sýtejšiu farbu.
Potom poháre uzavrieme viečkami a skontrolujeme, či pevne priliehajú. Poháre zabalíme do hrubých starých prikrývok, kým úplne nevychladnú.
Potom ho schováme na uskladnenie v suteréne/skladišti.
