Tekvicová šťava so sušenými marhuľami na zimu
Kombinácia nevýrazne sladkej tekvice a kyslastých sušených marhúľ vytvára úžasnú chuť: bohatú, sladkokyslú, v ktorej je samotná tekvica úplne neviditeľná. Šťava z tekvice a sušených marhúľ je úžasná: jasná, zdravá, hustá a lahodná – jednoducho si z nej budete olizovať prsty. Deti ho budú piť s radosťou a dospelí si ho tiež zamilujú.
Šťava sa pripravuje bez odšťavovača, na tento recept postačí mixér alebo kuchynský robot. Aby sa sušené marhule dôkladne a rýchlo uvarili, najskôr ich namočte na 10 – 15 minút do vriacej vody, potom ich nadrobno nasekajte a zmiešajte s tekvicou. Koľko vody šťavu zriediť, je vecou chuti; ak máte radšej redšiu šťavu, pridajte viac tekutiny, ako je uvedené v recepte. Ak máte radšej hustejší nápoj, držte sa receptu.
Zloženie:
- tekvica (olúpaná dužina) – 1 kg;
- sušené marhule – 150 g;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- cukor – 200-250 g;
- voda – 3-4 šálky + na dusenie sušených marhúľ.
Ako pripraviť tekvicovú šťavu so sušenými marhuľami
Tekvicu nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Preložte do hrnca alebo kotla s hrubým dnom.
Sušené marhule opláchnite teplou vodou a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich lúhovať 15 minút alebo kým úplne nezmäknú a nerozpustia sa. Sceďte a opláchnite.
Mäkké sušené marhule nakrájajte na malé kúsky. Do hrnca s tekvicou nalejte pohár vody a pridajte sušené marhule.
Dajte na mierny oheň a varte pod pokrievkou 30 – 40 minút, podľa potreby pridávajte vodu. Tekvica a sušené marhule by mali byť dobre uvarené.
Zmes ovocia a zeleniny nechajte mierne vychladnúť. Rozmixujte v mixéri, kým nevznikne hladká a hustá zmes bez dužiny.
Panvicu dôkladne umyte a opláchnite všetky zvyšné vlákna a penu. Prilejte tekvicové pyré, pridajte cukor a kyselinu citrónovú (alebo dve polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy). Zalejte vodou – buď studenou, alebo vriacou, aby sa urýchlil var. Po zovretí varte desať minút na miernom ohni.
Sterilizujte poháre s objemom 0,5 – 1 litra alebo menšie, ak pripravujete džús pre deti. Viečka varte tri až päť minút. Vriacu šťavu nalejte do pohárov. Nezbierajte penu, sama opadne. Zaskrutkujte viečka.
Nechajte tekvicovú a sušenú marhuľovú šťavu vychladnúť a potom ju uskladnite na chladnom a tienistom mieste. Prajem vám príjemné pečenie cukroviniek!
