Neuveriteľne chutná kapustová a hubová solyanka na zimu
Kapustová soľanka s hubami je lahodná a originálna zimná príprava. Recept je celkom jednoduchý: nakrájajte zeleninu, pridajte uvarené lesné huby a korenie, duste, nalejte do pohárov a sterilizujte.
Toto jedlo je perfektné ako príloha k mäsu alebo kuraciemu mäsu a v dňoch pôstu sa konzumuje s chlebom alebo kašou – je také chutné, že si budete len olizovať prsty!
Čas varenia je 60 minút. Z ingrediencií uvedených v recepte získate niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- biela kapusta – 2 kg;
- lesné huby (lišky, hríby brezové) – 500 g;
- červená cibuľa – 250 g;
- mrkva – 300 g;
- paradajky – 500 g;
- čili paprička – 2 ks;
- ocot 9% - 70 ml;
- cukor – 50 g;
- kuchynská soľ – 20 g;
- rastlinný olej – 120 ml;
- čierne korenie, bobkový list.
Ako pripraviť solyanku s kapustou a hubami
Červenú cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenké polkruhy a opečte niekoľko minút v rozohriatom rastlinnom oleji.
Bielu kapustu nadrobno nakrájajte a pridajte k osmaženej cibuli.
Ďalej pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Huby nezabudnite prebrať, očistiť, umyť a variť do mäkka. Najlepšie je po zvarení vodu scediť, huby zaliať čerstvou vriacou vodou a variť na miernom ohni 1 hodinu.
Uvarené lesné huby sceďte v cedníku a potom ich nasekajte. Nasekané huby pridajte ku kapuste a mrkve.
Zrelé červené paradajky nakrájajte na kocky. Čili papričky zbavte semienok a nakrájajte na krúžky.
K zvyšným ingredienciám pridajte čili a paradajky.
Pridajte cukor a soľ, zalejte 9% octom a varte na miernom ohni 45 minút. V tomto bode prikryte panvicu pokrievkou.
Horúcu soljanku nalejeme do čistých, suchých pohárov a pevne ich uzavrieme.
Na dno hlbokého hrnca položte utierku, vložte do nej poháre so zmesou soľanky a zalejte horúcou vodou, kým nedosiahne po ramená pohárov. Po zovretí sterilizujte 25 minút (pre poháre do 500 ml). Hubové konzervy musia byť sterilizované!
Po vychladnutí skladujte kusy na chladnom mieste. Skladujte pri teplote 2 až 10 stupňov Celzia.
