Tento úžasný baklažánový soté na zimu je jednoducho chutný, akoby si prsty olizovali!
Existuje nespočetné množstvo zimných zaváranín, keby ste len mali čas a energiu na ich prípravu. Tu je recept na skvelý predjedlo – restovaný baklažán na zimu. Ak si myslíte, že ide len o jednoduchý guláš, veľmi sa mýlite. Počas varenia je potrebné dodržiavať niekoľko tajomstiev. Napríklad pri restovaní hrá obrovskú úlohu aj spôsob krájania zeleniny.
Poponáhľajte sa a zapíšte si do zošita všetky zložitosti prípravy baklažánového soté. Je to také jedinečné a lahodné – jednoducho si ho budete oblizovať! Je to perfektné ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k mäsu či prílohe.
Zloženie:
- baklažány – 3 ks;
- sladké papriky – 3 ks;
- biela cibuľa – 1 ks;
- paradajky – 5 ks;
- rastlinný olej – 50 ml;
- kuchynská soľ – 1 čajová lyžička;
- cukor – 1,5 čajovej lyžičky;
- korenie – podľa chuti;
- cesnak – podľa chuti.
Ako pripraviť baklažán soté na zimu
Baklažány odrežeme od stoniek a odstránime prebytočnú horkosť: ovocie nakrájame na tri krát tri kusy, dáme ich do misky, zalejeme vodou a pridáme lyžicu kuchynskej soli. Necháme ich 40 minút odstáť, aby sa uvoľnila prebytočná horkosť.
Medzitým sa postaráme o zvyšok zeleniny: paradajky nakrájame na rovnaké kúsky ako baklažány.
Sladké papriky zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky.
Ošúpte cibuľu a nakrájajte na veľké kusy.
Na panvici rozohrejte 25 ml rafinovaného rastlinného oleja. Opečte cibuľu, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Pridajte papriku a opekajte zeleninu ďalších päť minút. Pridajte nakrájané paradajky a všetko spolu opekajte ďalších 5 minút.
Zvyšných 25 ml slnečnicového oleja nalejte do inej panvice a rozohrejte. Na samostatnej panvici opečte scedené baklažány (ktoré sme namočili) do polovice. Malo by to trvať asi 15 minút.
Potom nalejte všetku zeleninu na baklažány a duste bez miešania pod zatvoreným vekom 20 minút.
Pridajte nasekaný cesnak a duste ďalších päť minút.
Hotový baklažánový soté nalejte do suchých, čistých pohárov a zrolujte ich.
Dobrú chuť!
