Slivková a korenistá omáčka na mäso na zimu
Maďarské slivky sú skvelou zimnou mäsovou omáčkou. Okrem sliviek obsahuje aj papriku, feferónky a cesnak, čím vytvára sladkú, pikantnú a aromatickú omáčku. Pikantnosť si môžete upraviť podľa svojej chuti pridaním alebo znížením množstva feferónky.
Táto omáčka sa rýchlo pripravuje: najprv sa všetky ingrediencie pomelú, potom sa krátko povarí na miernom ohni, naleje sa do pohárov a uzavrie sa. Recept s podrobnými fotografiami vysvetľuje postup prípravy podrobnejšie.
Na prípravu slivkovej omáčky na zimu (na jeden pollitrový pohár) budete potrebovať:
- Maďarská slivka – 0,5 kg;
- sladká paprika – 3 ks;
- feferónka – 0,5 – 1 ks;
- cesnak – 1 hlava;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- soľ – ½ lyžice;
- mleté čierne korenie – ¼ čajovej lyžičky.
Ako pripraviť slivkovú omáčku
Dobre zrelé maďarské slivky by sa mali dôkladne umyť a odkôstkovať. Kôstky tohto druhu sliviek sa zvyčajne ľahko odstraňujú, ale ak máte stále problém s odstraňovaním kôstky, bobule varte, kým nezmäknú, a potom kôstku odstráňte.
Ošúpané slivky vložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak mixér nemáte, môžete na rozmixovanie sliviek použiť mlynček na mäso. Výslednú zmes nalejte do hrnca.
Môžete použiť papriku akejkoľvek farby, ale červená paprika dodá omáčke sýtejšiu farbu. Papriky umyte, odstráňte stonky a semienka, nakrájajte na niekoľko kusov a rozmixujte.
Do slivkového pyré by sa mala pridať drvená sladká paprika a dobre premiešať.
Strúčiky cesnaku je potrebné ošúpať a umyť a potom nasekať v mixéri (môžete použiť lis).
Do slivkového pyré s paprikou by sa mal pridať aj prelisovaný cesnak.
Kúsky červenej feferónky by sa mali tiež nadrobno nasekať pomocou mixéra. Na pikantnú omáčku stačí polovica papriky. Ak máte radšej pikantnejšiu omáčku, mali by ste papriku nasekať vcelku.
Do panvice nasypte drvenú feferónku a výslednú ovocno-zeleninovú zmes dôkladne premiešajte.
Potom pridajte soľ, cukor a mleté čierne korenie, premiešajte a varte na miernom ohni.
Omáčka by sa mala variť na miernom ohni približne 15 – 20 minút od okamihu, keď zovrie, vždy na miernom ohni. Občas premiešajte, aby sa nepripálila.
Uvarenú omáčku, ešte horúcu, nalejte do predsterilizovanej nádoby a zrolujte.
Pohár otočte hore dnom, potom ho pevne zabaľte a nechajte jeden deň, kým omáčka úplne nevychladne. Najlepšie je skladovať tento džem na chladnom mieste.
Slivková omáčka, konzervovaná na zimu, je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám. Sladká a pikantná, s jemnou slivkovou arómou a sýtou farbou, určite sa stane jednou z vašich obľúbených omáčok, ktorú si ľahko a bez námahy pripravíte doma.
Dobrú chuť!