4 najchutnejšie recepty na paradajkovú šťavu na zimu

Paradajková šťava je vedľajší produkt z čerstvých paradajok. Môže sa používať na každodennú konzumáciu alebo sa pridávať ako prísada do hlavných a predjedál. Komerčne vyrábané šťavy často obsahujú neprirodzené konzervačné látky, ktoré môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie. Príprava prírodnej šťavy doma pomôže ochrániť vás a vašu rodinu pred nekvalitnými výrobkami.

Výhody a škody paradajkovej šťavy

Čerstvé paradajky obsahujú veľa prospešných vitamínov, ktoré zvyšujú vitalitu. V zime je výroba čerstvej šťavy z paradajok príliš drahá. Riešením je konzervovaná paradajková šťava, ktorá obsahuje všetky rovnaké živiny ako čerstvé paradajky.

Užitočné vlastnosti paradajkových výrobkov:

• zlepšuje stav pacientov s rakovinou, znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny u zdravých ľudí;
• zlepšuje stav osoby, ktorá zažila stresovú situáciu;
• zlepšuje fungovanie žalúdka a čriev;
• má priaznivý vplyv na stav krvi;
• znižuje očný tlak.

Škoda z paradajkovej šťavy:

• Produkt by nemali konzumovať ľudia s otvorenými peptickými vredmi, počas exacerbácie gastritídy, pankreatitídy alebo urolitiázy;
• Neodporúča sa používať počas otravy jedlom.

Tipy na výber paradajok a prípravu pohárov na konzervovanie šťavy

1. Na odšťavovanie vyberte mierne prezreté paradajky. Plody by mali byť šťavnaté.
2. Ak chcete získať hustú šťavu, vezmite polovicu šťavnatých a polovicu mäsitých paradajok.
3. Nedovoľte, aby sa pokazené paradajky dostali do kontaktu so šťavou, aj keď je zhnitá oblasť odrezaná, hotový paradajkový výrobok sa môže počas skladovania pokaziť.
4. Pred spracovaním paradajok na šťavu ich umyte a osušte.
5. Poháre umyte sódou bikarbónou alebo prostriedkom na umývanie riadu. Niekoľkokrát opláchnite. Ak je to možné, osušte na slnku. V deň zavárania sterilizujte. Poháre môžete dezinfikovať niekoľkými spôsobmi: v rúre alebo vo vode na vodnej pare.

Recepty na výrobu paradajkovej šťavy na zimu

Chuť paradajkovej šťavy závisí od odrody paradajok. Na prípravu paradajkovej šťavy doma môžete použiť rôzne kuchynské nástroje a ingrediencie.

Paradajková šťava bez sterilizácie v odšťavovači

Odšťavovač vám umožňuje rýchlo spracovať veľké množstvo ovocia. Výsledná šťava bude tekutá, bez jadierok a šupiek. Ak chcete maximalizovať výťažnosť paradajok, pred odšťavovaním ich povarte.

Potrebné produkty:

• paradajky – 10 kilogramov;
• kuchynská soľ (podľa chuti).

Proces varenia:

Ošúpané paradajky varte 10-15 minút a potom ich nechajte vychladnúť. Potom z nich odšťavte. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca a postavte ho na sporák. Keď zmes zovrie, osoľte podľa chuti a varte 4-5 minút. Hotovú paradajkovú šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Paradajková šťava cez mixér

Čerstvé paradajky môžete tiež rozmixovať v mixéri. Pre výživnejšiu šťavu pridajte zeler.

Potrebné produkty:

• paradajky – 10 kg;
• zeler – 3 kg;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Paradajky a zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky, aby sa ľahšie mixovali. Zmes paradajok a zeleru vložte do hrnca, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Potom zmes preceďte cez kovové sitko. Z paradajkovej zmesi odstráňte šupku a semienka a postavte ju na stredný plameň. Keď zmes zovrie, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Varte ešte niekoľko minút na miernom ohni, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Potom nalejte do sterilných nádob a uzavrite kovovými viečkami.

Paradajková šťava cez mlynček na mäso

Ak nemáte odšťavovač alebo mixér, s nasekaním paradajok vám pomôže mlynček na mäso. Mechanické zariadenie by malo byť vybavené nadstavcom na oddelenie šťavy od šupiek a semien.

Potrebné produkty:

• paradajky – 10 kilogramov;
• cesnak – 6 strúčikov;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Paradajky nakrájajte na kúsky, aby sa ľahšie vkladali do mlynčeka. Všetky paradajky pomelte a výslednú paradajkovú dužinu povarte v hrnci 5-10 minút. Potom zmes preceďte cez sitko, pretože sa v nej môžu ešte nachádzať semienka a šupky. Do šťavy pridajte cesnak rozdrvený lisom na cesnak spolu so soľou, korením a cukrom podľa chuti. Vráťte na oheň. Keď paradajková zmes zovrie, nalejte ju do dezinfikovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Paradajková šťava v odšťavovači

Nápoj si môžete pripraviť aj pomocou odšťavovača, ak ho máte.

Potrebné produkty:

• paradajky – 3 kg;
• cukor – 25 g;
• soľ – 12 g;
• štipka mletého korenia.

Proces varenia:

Naplňte druhú vrstvu odšťavovača vodou. Priveďte ju do varu. Kým voda vrie, nakrájajte paradajky na štvrtiny a poukladajte ich do tretej vrstvy, prikryte pokrievkou. Po 5 minútach varenia posypte paradajky cukrom, soľou a korením. Keď sa všetka tekutina odparí, vyberte paradajky z tretej vrstvy a preceďte ich cez sitko. Výslednú tekutinu vložte do hrnca, zalejte výslednou šťavou, premiešajte, nalejte do pohárov a zavárajte.

Paradajková šťava v zime vám pripomenie tie teplé letné dni lahodných, šťavnatých paradajok. Pripravte si dostatok paradajkovej šťavy a nebudete ju musieť kupovať v obchode. Takto vás bude prirodzenosť a lahodná chuť domácej šťavy tešiť celú zimu.