Lahodná paradajková omáčka s bazalkou na zimu
Náš recept na paradajkovú omáčku s bazalkou na zimu, doplnený podrobnými fotografiami, je lahodná a aromatická paradajková prísada. Môžete ju použiť na pečenie pizze Margherita, varenie špagiet, pridať ju do paradajkovej polievky alebo ju jednoducho natrieť na chrumkavý toast. Sušenú bazalku môžete použiť namiesto čerstvých byliniek. Na počet paradajok uvedený v recepte budete potrebovať jednu polievkovú lyžicu sušenej bazalky.
Príprava bude trvať 40 minút, z uvedených ingrediencií získate 0,5 l.
Ingrediencie na bazalkovú omáčku:
- paradajky – 1 kg;
- zelená bazalka – 50 g;
- kryštálový cukor – 45 g;
- kuchynská soľ – 15 g;
- mletá sladká paprika – 5 g.
Ako pripraviť paradajkovú omáčku s bazalkou
Červené, dužinaté paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny. Na omáčky je najlepšie vybrať veľké paradajky, aj keď sú pomliaždené, ale bez známok hniloby alebo kazenia.
Nakrájané paradajky vložte do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Mimochodom, ak používate kupované paradajky, najlepšie je odrezať stvrdnuté časti v blízkosti stoniek.
Hrniec prikryte pokrievkou, postavte ho na sporák a priveďte k varu. Zeleninu varte na miernom ohni 15-20 minút, kým nie je úplne uvarená.
Potom prepasírujeme uvarené paradajky cez jemné sito - nepotrebujeme kúsky šupky a semienka paradajok.
Zelené lístky bazalky otrháme z tvrdých stoniek. Listy poukladáme navrstvené a zrolujeme do rolky. Potom ich jemne nastrúhame – je to veľmi pohodlný spôsob krájania bazalky, ktorý odporúčajú Taliani.
Do hrnca pridajte nasekané bylinky, pridajte kuchynskú soľ a kryštálový cukor.
Zmes priveďte do varu na miernom ohni. Buďte opatrní – hustá pasta pri varení vytečie, preto si chráňte oči a ruky pred nebezpečenstvom. Omáčku varte na miernom ohni bez pokrievky 15 minút.
Poháre alebo fľaše so širokým hrdlom sterilizujte nad parou. Vriacu omáčku nalejte do nádob a uzavrite viečkami.
Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút a litrové poháre 15 minút. Tesne uzavrite a skladujte na tmavom a suchom mieste mimo dosahu ústredného kúrenia. Tieto zaváraniny sa dobre skladujú v typickom mestskom byte.