Nezvyčajná paradajková omáčka s jablkami
V dnešnej dobe si môžete kúpiť všetky možné omáčky a kečupy, ale omáčka vyrobená doma bude samozrejme oveľa chutnejšia a kvalitnejšia, keďže na jej prípravu sa používajú tie najlepšie suroviny. Jednou nezvyčajnou možnosťou je paradajková omáčka s jablkami na zimu. Tento recept s podrobnými fotografiami a podrobnými pokynmi vám pomôže s jej prípravou.
Najlepšie je použiť úplne zrelé paradajky, dokonca aj prezreté sú v poriadku a mali by byť najlepšie dužinaté. Uprednostňujú sa jablká so sladkokyslou chuťou. Do receptu môžete podľa potreby pridať koreniny: mleté čierne korenie, provensálske bylinky alebo mletú papriku. Nie je to však potrebné; je pohodlnejšie a praktickejšie pripraviť si bežnú omáčku a podľa potreby dochutiť.
Zloženie:
- dužinaté paradajky – 700 g;
- cibuľa alebo šalátová cibuľa – 100 g;
- jablká – 150 g;
- stolový ocot 9% - 30 ml;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- kuchynská soľ – 1 polievková lyžica;
- mletá čierna alebo červená paprika – 0,5 čajovej lyžičky (voliteľné).
Ako pripraviť paradajkovú omáčku s jablkami na zimu
Paradajky nakrájajte na mesiačiky. Nešúpte ich, ale ak chcete jemnejšiu a krémovejšiu omáčku, najskôr ich namočte na niekoľko minút do vriacej vody a potom ich preložte do studenej vody. Po vychladnutí paradajky ošúpte a nakrájajte na mesiačiky.
Paradajky vložte do hrnca alebo kotla. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Jablká ošúpte a odstráňte jadierka. Nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky. Pridajte k paradajkám a cibuli.
Hrniec postavte na mierny oheň. Priveďte do varu (ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté, pridajte dve alebo tri polievkové lyžice vody, aby sa nepripálili). Prikryte pokrievkou. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne, nebude takmer priesvitná. Jablká by mali byť tiež dobre uvarené a ľahko roztlačiteľné lyžicou.
Uvarené paradajky, cibuľu a jablká vložte do mixéra. Mixujte, kým zmes nie je hladká a hustá, bez dužiny.
Pyré nalejte späť do hrnca. Znížte teplotu na minimum a varte bez pokrievky, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ku koncu varenia, keď omáčka zhustne, pridajte mletú čiernu alebo červenú papriku, soľ a cukor. Po niekoľkých minútach pridajte ocot. Premiešajte, ochutnajte omáčku a v prípade potreby pridajte viac.
Pripravte si malé poháre s objemom 200 – 250 ml. Sterilizujte ich a nechajte viečka niekoľko minút variť na miernom ohni. Nalejte vriacu omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite. Zabaľte ich do deky alebo ich na 24 hodín vložte pod paplón. Po vychladnutí omáčku uložte do špajze. Prajeme vám príjemné zaváranie!
