Uhasenie smädu aj v zime: melónový džús bez odšťavovača
Šťavu z melónu na zimu si môžete pripraviť doma za pol hodiny, bez odšťavovača. Dužinu rozmixujeme v mixéri, po odstránení všetkých semienok, tmavých aj svetlých, z nasekanej dužiny. Cukor sa do šťavy aj tak pridáva, takže nemusíte nevyhnutne používať zrelé, sladké melóny. Najlepšie sa konzumujú čerstvé. Tento recept je však skvelým praktickým riešením, keď potrebujete použiť nedozretý, nesladený alebo nevhodný melón.
Aby sa zabránilo zafarbeniu šťavy z melóna počas varenia, pridáva sa kyselina citrónová alebo limetková/citrónová šťava. Táto prísada nielen zlepšuje chuť a zachováva živú farbu, ale tiež podporuje lepšie skladovanie tým, že zabraňuje zakaleniu a fermentácii.
Zloženie:
- melón (iba dužina) – 1 kg;
- cukor – 50-70 g;
- limetková alebo citrónová šťava – 1 polievková lyžica alebo 2 štipky kyseliny citrónovej.
Ako pripraviť melónovú šťavu na zimu
Melón dôkladne umyte a z kôry odstráňte všetky čiastočky zeminy alebo iné nečistoty. Rozrežte ho na polovicu alebo na mesiačiky, pričom vyberte iba červenú dužinu a bielu kôru vyhoďte. Odstráňte všetky semienka, svetlé aj tmavé.
Pripravenú dužinu preneste po malých porciách do vysokého mixéra.
Mletie v režime „pulz“ do homogénnej konzistencie bez kúskov dužiny.
Keď spracujete všetku dužinu, nalejte šťavu do hrnca a postavte na mierny oheň. Priveďte do varu. Opatrne zoberte penu, ktorá stúpa zo strán, a pozbierajte ju lyžicou.
Šťavu varte na miernom ohni 8-10 minút. Pridajte cukor a varte na miernom ohni ešte minútu alebo dve, kým sa kryštály nerozpustia.
Pridajte kyselinu citrónovú (tí, ktorí majú proti tomuto pridaniu námietky, môžu nahradiť citrónovou alebo limetkovou šťavou). Premiešajte a potom priveďte šťavu z melóna späť do varu. Ochutnajte, či je sladká; ak nie je dostatočne sladká, pridajte viac cukru, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
Poháre sterilizujte alebo ich obarte vriacou vodou. Viečka niekoľko minút varte. Vriacu šťavu nalejte do pohárov a naplňte ich po okraj, až po hrdlo. Zaskrutkujte viečka alebo použite uzatvárací stroj.
Otočte poháre hore dnom a skontrolujte tesnosť uzáveru (v blízkosti viečka by nemali prenikať žiadne tekutiny). Ak je všetko v poriadku, otočte ich hore dnom, prikryte dekou a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom vychladnuté poháre s melónovou šťavou uskladnite na tienistom mieste (vystavenie svetlu alebo slnečnému žiareniu spôsobí, že šťava stratí svoju žiarivú farbu a stane sa bezfarebnou). Prajeme vám príjemné zaváranie!
