Lahodný výber marhuľového džemu – jednoducho si budete oblizovať prsty!

Marhuľový džem je nevyhnutnosťou, aj keď klasický marhuľový džem nie je váš obľúbený. Toto lahodné, aromatické a zrelé ovocie je dostupné na kúpu od júna do septembra, takže si na jeho prípravu určite nájdete čas.

Túto pochúťku si môžu vychutnať s mierou, a to aj deti, pretože riziko alergie je minimálne. Tento lahodný zimný dezert si môžete pripraviť podľa klasických aj originálnych receptov a výsledok vás nesklame.

Najlepšie recepty

Marhule obsahujú pomerne veľa cukru, ale nie sú nijako zvlášť kyslé, takže rozmanitosť receptov je obrovská. Môžete použiť minimálne sladidlo, obmedziť tepelné spracovanie a stále získať produkt bohatý na prospešné mikroživiny. Môžete tiež pridať koreniny, ovocie dusiť o niečo dlhšie a vychutnať si jemný džem.

Džem s jadierkami

Klasický recept je konzervovať bobule so semienkami. Chuť je úžasná a semienka pomáhajú zachovať všetky vitamíny a živiny. Tento druh džemu sa však ťažko je a ťažko sa používa ako náplň do pečiva. Upravenou a nezvyčajnejšou možnosťou je pripraviť džem s mäkkými semienkami. Kľúčom je správne pripraviť ingrediencie a určiť správne pomery. Budete potrebovať:

• 4 kg marhúľ;
• 3 kg cukru;
• ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Množstvo cukru môžete znížiť podľa svojej chuti; pridávať viac sa neodporúča. Z marhúľ odstráňte kôstky bez toho, aby ste ich rozrezali. To môžete urobiť zatlačením hrubej plastovej trubice do stredu ovocia. Rozbite všetky kôstky a odstráňte mäkké jadrá. Preberte a oddeľte všetky sčernelé, sušené alebo nedostatočne vyvinuté orechy, pretože by mohli pokaziť chuť hotového jedla. V hrnci zmiešajte cukor a vodu a varte, kým sa neobjavia prvé bublinky, pričom neustále miešajte, aby ste sa vyhli nepríjemnej spálenej chuti. Marhule vložte do nádoby, zalejte sirupom, postavte na oheň a po zovretí ihneď vypnite oheň. Tento postup zopakujte ešte dvakrát po 10-12 hodinách. Pred konečným varom pridajte do zmesi pripravené jadrá. Horúcu zmes nalejte do pripravených pohárov.

Dokonalá farba

Mnoho kuchárov má problém dosiahnuť úplnú čírosť džemu. Tento recept vám umožní bez námahy vytvoriť bohatý, jantárovo sfarbený sirup bez akýchkoľvek nečistôt. Zmiešajte rovnaké množstvo ovocia a cukru spolu s pol pohárom studenej vody. Ovocie umyte a nakrájajte, odstráňte všetky kôstky a z vody a cukru pripravte sirup, podobne ako v predchádzajúcom recepte. Všetko vložte do nádoby, postavte na mierny oheň a priveďte k varu 5 minút. Nalejte do pohárov.

Slávna päťminútovka

„Päťminútový“ recept má mnoho výhod. Po prvé, rýchle varenie zachováva maximálne množstvo živín a zabraňuje rozkladu vitamínov a organických zlúčenín v dôsledku tepla. Po druhé, túto prípravu je možné vykonať kedykoľvek, čo uľahčuje prípravu aj začínajúcim kuchárom.

Marhule zmiešajte s cukrom v pomere 2:1 pre sladké marhule a 1:1 pre kyslé marhule. Dôkladne umyte, odstráňte kôstky a prekrojte na polovicu. Posypte cukrom vrstvu po vrstve a nechajte 3-5 hodín odstáť, kým sa šťava neuvoľní. Potom znížte teplotu na minimum, občas premiešajte drevenou vareškou. Po zovretí odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom znova priveďte k varu a varte na miernom ohni ďalších 5 minút. Ihneď nalejte do pohárov na uskladnenie. Napriek minimálnemu spracovaniu tento prípravok vydrží celú zimu v sterilizovaných pohároch.

Recept s citrónom

Citrusová chuť a výrazná kyslosť dokonale dopĺňajú bohatý cukrový sirup získaný počas varenia marhúľ. Tento džem je vynikajúcim preventívnym prostriedkom počas obdobia prechladnutia a chrípky. Zloženie:

• 1 kg marhúľ;
• 0,5 kg cukru;
• šťava z polovice citróna;
• kôra z 1 citróna.

Pripravte si marhule: umyte ich, odkôstkujte a nakrájajte. Z citróna nastrúhajte kôru, dôkladne vytlačte šťavu a odstráňte jadierka. Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešajte vo veľkom hrnci. Na prudkom ohni priveďte do varu a potom varte na miernom ohni ďalších 50 minút. Dezert je pripravený na nalievanie do pripravených nádob a uskladnenie.

Najhrubší

Hustší hotový výrobok môžete dosiahnuť aj bez pridania pektínu alebo agar-agaru správnym výpočtom pomeru cukru. Na prípravu tohto želé podobného dezertu budete potrebovať:

• 700 g ovocia;
• 400 g cukru;
• 3 polievkové lyžice vody.

Ovocie si pripravte podľa predchádzajúceho popisu a potom ho rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Pre tých, ktorí uprednostňujú výraznejšiu textúru a jemnejšie kúsky, použite mlynček na mäso s hrubými okami. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a zvyšok zmiešajte s vodou, aby vznikol svetlohnedý sirup s karamelovou arómou. Ovocnú zmes zahrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Všetko spolu premiešajte a varte ďalších 5 minút pri rovnakej teplote. Takto môžete vytvoriť hustý džem, ktorý sa hodí k čaju alebo ako plnka do koláča.

Bezsemenná príprava

Jeden jedinečný a jednoduchý spôsob, ako premeniť sezónny produkt podliehajúci skaze na zimnú lahôdku, je variť ho bez kôstky v pomalom hrnci. Vezmite rovnaké množstvo odkôstkovaného ovocia a cukru a pripravte 80 mililitrov prefiltrovanej tekutiny. Vyčistite podľa vyššie uvedeného postupu a potom všetky ingrediencie zmiešajte. Po niekoľkých hodinách vložte misku do pomalého hrnca a nastavte ho na režim „Dusenie“. Po 5 minútach jemne premiešajte a znova prikryte. Po 10 minútach odstráňte penu drevenou lyžicou. Potom vypnite oheň a nechajte veko zatvorené. Po 12 hodinách nalejte do pripravených nádob.

Tie kráľovské marhule

Tento tradičný marhuľový džem si nevyžaduje veľa času na šúpanie, ale vyžaduje si zložitú techniku ​​varenia. Po umytí prepichnite ovocie špáradlom zo všetkých štyroch strán, aby ste zvýšili tok šťavy a zmes bola bohatšia. Pripravte si jednoduchý sirup a nalejte ním marhule. Nemiešajte, ale v prípade potreby jemne pretrepte, aby sa viskózna zmes rovnomerne rozložila. Nechajte cez noc odstáť. Na vysokom ohni priveďte do varu a bez miešania stierajte penu. Po objavení sa bublín ihneď odstavte z ohňa. Po 12 hodinách proces varenia zopakujte. Keď džem získa jemnú medovú farbu a ovocie sa stane mierne priesvitným, dezert je pripravený na servírovanie v pohároch.

Cenné tipy

Keďže koža má jemné vlákna, je ťažké odstrániť nečistoty z jej povrchu. Aby ste zachovali jej celistvosť, jednoducho ju namočte na niekoľko hodín do studenej vody a potom ju opláchnite pod tečúcou vodou. Ak to neurobíte, v koši sa môže v priebehu niekoľkých mesiacov objaviť pleseň.

Neodporúča sa kupovať príliš mäkké marhule. Nie sú vhodné ani na džem: po dozretí sa začnú aktívne rozkladať a kvasiť, takže ich nemožno dlho skladovať, a to ani po správnej tepelnej úprave.

Pre dlhšie uchovanie pochúťky zvoľte zaváracie poháre, ktoré sú menej vzduchotesné. Sterilizujte parou 15 minút alebo ohrievajte v rúre pol hodiny.

Konzervované ovocie s kôstkami by sa nemalo skladovať dlhšie ako jeden rok, a to ani pri nízkych teplotách. Jadrá postupne uvoľňujú škodlivé chemikálie. Hoci tieto zlúčeniny nie sú v malých koncentráciách škodlivé, nemali by sa vystavovať riziku, najmä pri podávaní dezertu malým deťom.