Kdouľový džem – lahodný recept
Kdoule je veľmi aromatické ovocie, ktoré vyzerá dosť nelákavo a surové je úplne nejedlé. S trochou pomoci skúsenej gazdinky sa však z nej stane skvelý dezert. Kdoule sa používa ako plnka do koláčov, príloha k mäsovým jedlám a používa sa na výrobu džemu, sirupov a kompótov. Tiež sa mrazí a suší. Ponúkame recept na výrobu kdoule doma.
Vďaka prirodzenej pevnosti ovocia sa džem neprevarí a každý kúsok si zachová svoj tvar, stane sa priesvitným a veľmi chutným. Kdoule sú bohaté na pektín, takže džem zhustne bez nutnosti ďalšieho varenia. Pre pikantnú chuť a zvýraznenie vynikajúcej arómy kdoule odporúčame pridať ďalšie aromatické látky. V prípade potreby môžete pridať citrusovú kôru, škoricu alebo kardamóm. Ak plánujete dezert pre dospelých, môžete pridať aj štipku koňaku.
Zloženie:
- dule (čistá hmotnosť) – 350 gramov;
- cukor – 200 gramov;
- kardamóm – 6 kusov;
- kyselina citrónová – 1 čajová lyžička.
Ako pripraviť kdouľový džem
Umyte kdoule kefkou. Odstráňte všetky chumáče, ktoré pokrývajú ovocie.
Ovocie rozrežte na 2 časti, odstráňte jadrovník a červotoče, nakrájajte na malé kúsky.
Prvú porciu nasekanej kdoule vložte do plastovej nádoby.
Posypte vrstvou cukru. Nemiešajte.
Pokračujte v striedaní vrstiev a zakončite vrstvou cukru. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
Po uplynutí stanoveného času sa vytvorí dostatočné množstvo šťavy a takmer všetok cukor sa rozpustí.
Tekutú časť nalejte do smaltovaného hrnca a varte jednu minútu.
Zalejte kdoule horúcim sirupom a nechajte 3 hodiny lúhovať. Postup zalievania zopakujte.
Džem varte v troch fázach 5, 7 a 10 minút na miernom ohni s 12-hodinovými intervalmi medzi jednotlivými fázami. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a kardamóm.
Horúci džem vložte do sterilnej nádoby a zrolujte.
Skladujte pri izbovej teplote až 3 roky.
Džem má krásnu, sýtu farbu, skvelú chuť a jemnú arómu. Kúsky sú priesvitné a ideálne na zdobenie dezertov.
Tento prípravok sa môže podávať s čajom a použiť ako náplň do krehkých koláčov, pridať do rannej kaše alebo prírodného jogurtu.