Najchutnejší slivkový džem bez kôstok a s celými plátkami
Niekedy počasie alebo okolnosti bránia včasnému zberu. Zrelé, mäkké plody sa najlepšie konzumujú ihneď, pretože úplne absorbovali cukry a sú lahodné a aromatické. Tiež sa z nich robí vynikajúci džem alebo zaváraniny. Ale len málo ľudí sa odváži vyrobiť slivkový džem, aj keď mám najchutnejší recept bez jadierok. Aj keď kôstky nemusia byť také pevné, stále chutia výborne. Jeho varenie trvá dlhšie ako päťminútový džem – vyžaduje si tri fázy – ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie na džem:
- čerešňová slivka – 2 kg (1,5 kg bez kôstky);
- cukor – 1,5 kg;
- voda – 400 g.
Z týchto ingrediencií pripravíte 3 poháre džemu, každý s objemom 0,5 litra.
Príprava lahodného džemu z čerešňových sliviek
Čerešňovú slivku umyte, opatrne ju rozlomte na polovice, odstráňte kôstku a vložte do misky alebo hrnca.
Pripravte sirup. Nalejte vodu do cukru a varte na miernom ohni asi 5 minút, kým sa úplne nerozpustí. Teraz nalejte vriaci sirup na polovice sliviek a jemne premiešajte, aby sa sirup rovnomerne rozložil a obalil plody. Nechajte slivky v sirupe asi 6 hodín. Ešte lepšie je to urobiť večer a nechať ich cez noc. Cez noc budú polovice dobre namočené v sirupe.
Po uplynutí tejto doby postavte misku so slivkami na sporák, priveďte do varu a varte na miernom ohni 3-5 minút. Oheň by mal byť veľmi nízky, aby slivky takmer nedusli, inak sa môžu prevariť. Zberajte penu, ktorá sa počas tohto procesu vytvorí.
Po 5 minútach varenia sliviek na miernom ohni odstavte hrniec z ohňa a nechajte ich odstáť približne 6 hodín. Potom sirup opatrne preceďte cez cedník. Polovice sliviek by mali zostať v cedníku. Robte to veľmi opatrne, aby ste ich nepomliaždili. Ďalším spôsobom, ako oddeliť slivky od sirupu, je vybrať ich dierkovanou lyžicou.
Teraz musíte zredukovať sirup. Nalejte sirup do samostatnej nádoby a zredukujte ho na požadovanú konzistenciu. Čas redukcie závisí od toho, aké šťavnaté boli slivky a aký riedky je sirup, ale môže to trvať od 40 minút do 1 hodiny. Len majte na pamäti, že sirup pri chladnutí ešte viac zhustne.
Keď sirup zovrie na požadovanú konzistenciu, pridajte polovice sliviek a varte na miernom ohni 5-7 minút. Vriaci džem nalejte do horúcich, sterilizovaných pohárov, uzavrieme a otočíme ich hore dnom, aby vychladli.
