Hustý čerešňový džem s kôstkami je najchutnejší
Čerešňový džem je jeden z najchutnejších! Voňavý, priesvitný rubínovo červený, sladký, ale nie presladený. Aký lahodný je s čerstvo upečeným bochníkom chleba! Ponúkame vám najjednoduchší recept na výrobu čerešňového džemu na zimu, ktorý nevyžaduje vodu ani dlhé varenie. Čerešne sa používajú s kôstkami, takže čas prípravy je minimálny a samotný džem je hustý a plný celých bobúľ.
Zloženie:
- čerešne – 2 l;
- kryštálový cukor – 2-2,5 l.
Ako pripraviť čerešňový džem na zimu
Najlepšie je začať s prípravou čerešňového džemu ihneď po zbere alebo kúpe čerešní, pretože ak ich necháte dlhší čas v chladničke, postupne sa pokazia. Čerešne pretrite a odstráňte všetky poškodené alebo zhnité. Vybrané čerešne vložte do hlbokej misky a zalejte vodou. Dôkladne ich opláchnite, sceďte v cedníku a úplne osušte na čistej utierke.
Opatrne odstráňte stopky. Čerešne vložte do hlbokej, žiaruvzdornej nádoby na džem a striedajte ich vrstvy s cukrom. Misku alebo hrniec s čerešňami a cukrom nechajte stáť pri izbovej teplote 8 – 12 hodín alebo kým sa z čerešní neuvoľní šťava.
Odporúča sa prikryť budúci džem látkovou obrúskou alebo gázou. Počas „odpočívania“ bobule nie je potrebné miešať. Stačí misku občas potrasť zo strany na stranu, aby sa cukor rovnomernejšie rozpustil.
Približne takto budú čerešne vyzerať po uplynutí stanoveného času: cukor zvlhne, čiastočne sa zmieša s čerešňovou šťavou a vzhľad bobúľ zostane takmer nezmenený.
Hrniec postavte na stredný plameň. Za stáleho miešania priveďte džem k varu a ihneď ho odstavte z ohňa. Odporúča sa miešať zmes drevenou alebo silikónovou špachtľou, a nie kovovou lyžicou, aby sa zabránilo kryštalizácii sirupu počas skladovania.
Nechajte džem lúhovať 10 – 12 hodín v nádobe prikrytej utierkou. Potom postup zopakujte: priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte džem lúhovať ďalších 10 – 12 hodín.
Tento postup opakujte, kým sirup nezovrie na požadovanú konzistenciu. Džem miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Počas varenia sa odporúča zbierať penu z povrchu sirupu alebo ju zoškrabovať zo stien misky, keď sa džem po uvarení usadí.
Na záverečné dusenie varte džem na strednom ohni 5-7 minút. Prepečenosť otestujte tak, že kvapnete kvapku sirupu na tanierik, ktorý ste predtým nechali vychladiť v mrazničke. Ak kvapka nestečie, džem je pripravený na zaváranie.
Čerešne v hotovom džeme zostanú celé, ale po namáčaní v cukrovom sirupe sa zmrštia, zhustnú a budú veľmi sladké. Sirup bude číry, hustý, aromatický a lahodný.
Džem nalejte do sterilných, suchých pohárov a uzavrite čistými viečkami. Po úplnom vychladnutí (nie je potrebné ho baliť) ho uskladnite v špajzi alebo pivnici na dlhodobé skladovanie až do zimy.
Keďže džem sa vyrába z celých bobúľ so semenami, odporúča sa ho skladovať maximálne rok.
Túto aromatickú pochúťku podávajte s čajom a sirup môžete použiť na namáčanie cukroviniek alebo ním poliať palacinky, placky a syrniky.
Dobrú chuť!