Čerešňový džem "Päťminútový" s kôstkami na zimu
Tento čerešňový džem s kôstkami nie je vhodný ako plnka do domácich pečiva: len málo ľudí si rád vychutná žemľu a vypľuje kôstky. Ale aké chutné je jesť ho priamo z tanierika lyžičkou a zapiť aromatickým čajom! Táto zimná pochúťka je v podstate plnohodnotným dezertom s chuťou a vôňou leta! A aký sirup z nej robí! Hustý, priesvitný a mierne sladký – perfektná „omáčka“ na palacinky, syrniki a palacinky.
Ďalšou výhodou tohto džemu je jeho rýchlosť prípravy. Tento jednoduchý päťminútový recept vám umožní pripraviť túto lahôdku bez väčšej námahy, pretože nie je potrebné odstraňovať kôstky z čerešní.
Zloženie:
- zrelé čerešne, nie veľmi veľké – 2 kg;
- kryštálový cukor – 2-2,5 kg (podľa chuti a v závislosti od kyslosti bobúľ).
Ako pripraviť čerešňový džem s kôstkami na zimu
Čerešne opatrne preberte a nechajte len krásne, nepoškodené bobule. Opatrne odstráňte stopky, pričom dávajte pozor, aby ste čerešne nerozdrvili ani neroztrhli. Prebrané čerešne vložte do hlbokej misky a zalejte studenou vodou. Nechajte ich niekoľko hodín namočené. Ľahké zvyšky (kúsky listov a kvetov) vyplávajú na povrch, zatiaľ čo prach sa usadí na dne.
Čisté bobule vložte do cedníka a znova opláchnite pod tečúcou vodou, počkajte, kým sa všetka vlhkosť neodsaje, a osušte ich na čistom uteráku.
Pripravené čerešne ukladajte do misky vo vrstvách, striedavo s kryštálovým cukrom. Množstvo cukru môžete zvýšiť asi o 10 %, ak sú čerešne kyslasté. Odporúčaný pomer čerešní a cukru je 1:1; to zabezpečí, že džem bude stredne sladký a bohatý, bude dobre trvať a zabráni sa kryštalizácii sirupu.
Nechajte prikryté bobule pri izbovej teplote niekoľko hodín, aby čerešne pustili šťavu. Teoreticky môžete začať variť ihneď, ale skúsenosti ukazujú, že vopred odležaný džem vytvára chutnejší a atraktívnejší výsledok.
Šťava, ktorá vznikne počas „odpočinku“, je budúci sirup; pri varení čerešňového „päťminútového“ sirupu sa nepoužíva žiadna ďalšia voda, čo má za následok sýtu, bohatú farbu, chuť a arómu.
Čerešne a šťavu z nich vložte do tepluvzdornej nádoby s hrubým dnom na sporák a znížte teplotu horáka na strednú. Keď sirup začne vrieť, znížte teplotu na nízku a pokračujte vo varení džemu na miernom ohni 5 minút.
Ak sú čerešne veľké, musíte vypnúť oheň a počkať, kým džem vychladne na izbovú teplotu, a potom postup zopakujte ešte 1-2 krát, kým bobule úplne nenasiaknu sirupom.
„Päťminútový“ čerešňový džem sa dá pripraviť okamžite tak, že sa naleje do predumytých, obarených a vysušených pohárov. Džem uzatvorte čistými, prevarenými viečkami.
Nechajte poháre s džemom vychladnúť pod hustou prikrývkou a na druhý deň ich môžete vložiť do chladničky, pivnice alebo na iné tmavé a chladné miesto.
Tento prípravok sa môže skladovať maximálne rok, pretože semená obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je pre ľudí nebezpečná a postupne sa hromadí v džeme, ak sa skladuje dlhšie ako 1,5-2 roky.
Prajem príjemný čaj a úspešnú prípravu!