Tsarskoe, Izumrudnoe a iné džemy z egrešov

Tí, ktorí majú radi sladké, si určite zamilujú smaragdový egrešový džem. Je tiež známy ako „kráľovský“ vďaka svojej žiarivo zelenej farbe. Džem má sladkokyslú chuť s bohatou arómou a jednoducho sa rozplýva v ústach. Jeho varenie netrvá dlho (menej ako hodinu) a hotový výrobok je ideálny na akýkoľvek čajový večierok, najmä počas zimných večerov.

Populárne recepty na egrešový džem

Egreše nevyžadujú žiadne ďalšie ingrediencie; samy o sebe majú zaujímavú, mnohostrannú chuť. Citrusové plody a orechy sa k bobuliam dobre hodia. Ingrediencie si vyberáte podľa vlastného uváženia. Ak máte kuchynské spotrebiče ako pomalý hrniec alebo pekáreň chleba, sú na prípravu tohto džemu ideálne.

Cársky džem

Klasická metóda prípravy tohto džemu zahŕňa najjednoduchšie ingrediencie. Pochúťku môžete jesť ihneď po vychladnutí.

Zloženie:

• egreše – 1 kg;
• 2 poháre vody;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej;
• čerešňové listy - 9-10 ks;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Ako variť:

Po zbere sa bobule triedia: nezrelé, choré a poškodené sa odstránia a vyhodia. Zvyšné bobule sa nasypú do misky a zalejú sa vodou po okraj, premyjú sa 2 – 5 minút, zalejú sa ďalším množstvom vody a nechajú sa 5 – 6 hodín odstáť.

Po namočení sa bobule vyberú z vody a trochu sa osušia na papierových utierkach, kým povrch egrešov nie je suchý.

V hrnci roztopte cukor a vodu a výslednú tekutinu priveďte do varu. Pridajte kyseliny, listy a bobule. Varte 5 minút. Potom listy vyberte a džem nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutú pochúťku vráťte na oheň a priveďte do varu. Pokračujte vo varení, kým nezhustne, približne 15-20 minút. Potom vypnite oheň a hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov.

Poháre skladujte na chladnom mieste pri teplote nie vyššej ako 17-18 stupňov Celzia. Trvanlivosť je najmenej 1 rok.

S pomarančom a citrónom

Použitie citrusových plodov pri príprave dodáva džemu osviežujúcu kyslastosť a príjemnú arómu. Nemusíte pridať citrón aj pomaranč, môžete si vybrať len jeden.

Zlúčenina:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 pomaranče;
• 1 citrón.

Ako variť:

Pomaranče a citrón umyte a bez šúpania ich pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, kým nevznikne ovocné pyré.

Egreše umyte, odrežte stonky a nasekajte ich. Výslednú zmes zmiešajte s citrusovými plodmi a pridajte kryštálový cukor.

Zmes zahrievajte 10 – 15 minút a po zovretí nechajte variť ďalších 10 minút. Potom prestaňte zahrievať a džem nalejte do čistej a suchej nádoby.

Egrešový džem v pomalom hrnci

Varenie tejto lahôdky v pomalom hrnci nemôže byť jednoduchšie – nemusíte sa obávať, že sa džem pripáli alebo vyleje. Ak má váš pomalý hrniec nastavenie varenia džemu, použite ho; v opačnom prípade zvoľte nastavenie „dusenie“.

Zloženie:

• egreše - 1 kg;
• kryštálový cukor – 1 kg;
• 2 poháre vody;
• 10-12 čerešňových listov;
• kyselina citrónová – 1 čajová lyžička;
• ½ čajovej lyžičky vanilky.

Ako variť:

Po umytí sa bobule namočia do studenej vody najmenej 5 hodín.

Nalejte vodu do misy multifunkčného hrnca, pridajte cukor, vanilku a kyselinu a vložte lístky. Zatvorte veko a zapnite oheň.

Keď sirup zovrie, odstráňte čerešňové listy, preložte bobule do tekutiny, znova premiešajte a varte pod zatvoreným vekom 15-20 minút.

Bez toho, aby tekutina vychladla, sa džem zabalí do čistej nádoby a po vychladnutí sa umiestni do chladničky.

Egrešový džem v pekárni na chlieb

Domáca pekárnička na chlieb má bohatšiu chuť, pretože veko sa neotvára, čím sa všetka chuť uchováva v džeme. Jeho príprava trvá maximálne pol hodiny.

Zlúčenina:

• egreše – 1-1,5 kg;
• vanilkový cukor – čajová lyžička;
• kryštálový cukor – 4 šálky;
• ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• 50 ml vodky.

Ako variť:

Najprv umyte bobule a rozmixujte ich, pravidelne pridávajte cukor a kyselinu. Výsledkom by mala byť tekutá zmes bobúľ.

Zmes preložte do pekárničky, zapnite ju a zatvorte veko. Pokračujte vo varení 10 – 15 minút.

5 minút pred koncom pridajte do zmesi vodku a premiešajte.

Hotový výrobok by mal mať mierne hustú konzistenciu, aby sa dal ľahko natierať na chlieb alebo žemle. Semienka sú po rozomletí sotva viditeľné. Ak chcete semienka úplne odstrániť, po rozmixovaní preceďte zmes cez jemné sitko. Tým sa semienka zachytia.

Egrešový džem "Smaragdový" s vlašskými orechmi

Kráľovská pochúťka vznikne pridaním niekoľkých vlašských orechov do džemu. Orechy dokonale dopĺňajú a zvýrazňujú chuť bobúľ.

Zlúčenina:

• 2 kg egrešov;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 400 g vlašských orechov;
• pohár medu.

Ako variť:

Umyté bobule sa posypú cukrom a jemne sa stlačia, aby sa pustila šťava. Zmes sa nechá cez noc odstáť.

Vlašské orechy sa jemne nasekajú a opečú na panvici dozlatista. Potom sa nimi posypú bobule a zalejú medom.

Zmes postavte na mierny oheň a varte na miernom ohni 10-15 minút. Horúci džem nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Okrem chuti džem veľmi pôsobivo vyzerá. Môže sa podávať na slávnostnom stole alebo s čajom pri bežnej večeri.

Egrešový džem "Päť minút"

Táto najrýchlejšia metóda vám umožní pripraviť túto lahôdku len za pár minút. Recept je veľmi praktický, prehľadný a jednoduchý a džem je vždy lahodný.

Zlúčenina:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg cukru;
• 1 ČL kyseliny citrónovej.
• 1 pohár vody.

Ako variť:

V umytých bobuliach musíte urobiť malé vpichy ihlou alebo špáradlom, aby z nich mohla vytiecť šťava.

V hrnci roztopte cukor, pridajte vodu a varte, kým zmes nezhustne.

Vložte egreše do sirupu a premiešajte. Potom zmes priveďte do varu. Vypnite oheň a bobule rýchlo vyberte. Keď sirup vychladne, postup zopakujte ešte dvakrát.

Uvarená pochúťka sa balí do sterilizovaných pohárov a skladuje sa na tmavom mieste.

Tipy na varenie

Aby ste zabezpečili dokonalú prípravu, musíte dodržiavať tieto odporúčania na varenie:

1. Bobule by mali byť zrelé a na dotyk mierne mäkké.
2. Pri varení sirupu musíte pozorne sledovať cukor a nenechať ho spáliť.
3. Na balenie sú ideálne poháre s objemom 0,5 – 1 litra. V chladničke nezaberú žiadne miesto a obsah dlho nezostane stáť.
4. Pred nalievaním džemu je potrebné poháre sterilizovať. Sterilizácia sa vykonáva nad parou alebo pečením nádob v rúre pri teplote najmenej 80 stupňov Celzia.

Kráľovský egrešový džem ocenia všetci členovia rodiny a hostia. Stane sa obľúbeným dezertom pri čaji a jeho každoročná príprava sa časom stane rodinnou tradíciou.