Chren s paradajkami a cesnakom – aby nezkysol
Chrenový predjedlo sa pripravuje z čerstvej zeleniny, čo znamená, že skladovanie môže byť náročné. Aby ste chren udržali čerstvý, potrebujete správny recept. Na dnešnú prípravu je najlepšie použiť malé poháre, aby sa po otvorení obsah dal zjesť v 2 – 3 porciách. Ak varíte vo veľkých pohároch a neustále ich vyberáte z chladničky, dochádza k častým zmenám teploty, čo môže pokaziť korenie. Ponúkame recept na chren s paradajkami a cesnakom na zimu, aby nezkysol.
Ingrediencie potrebné na chrenovú pochúťku:
- 0,5 šálky koreňa chrenu;
- 500 gramov zrelých paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička kuchynskej soli;
- 1 čajová lyžička octu.
Varenie chrenu s paradajkami a cesnakom
Pripravme si všetku zeleninu: vyberte si zrelé, celé a krásne paradajky. Paradajky sú dôležitou súčasťou: ak dostanete mierne zhnité, chren zkysne a nič s tým neurobíte. Paradajky umyte a nakrájajte na mesiačiky, aby sa zmestili do mlynčeka. Ošúpte cesnak. Ošúpte koreň chrenu a nakrájajte ho na kúsky, aby sa ľahšie mlel.
Paradajky, cesnak a chren pretlačíme cez mlynček na mäso, aby sme získali hustú zeleninovú hmotu, ktorá je kvôli chrenovému koreňu dosť pikantná.
Do chrenu pridajte soľ a ocot. Octu je síce len trochu, ale predĺži to trvanlivosť zmesi. Zeleninovú zmes miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
Berieme čisté, sterilizované poháre malého objemu a vložíme do nich chren.
Zaskrutkujeme viečka a dáme do chladničky do zimy. Pri teplote okolo 6-8 stupňov Celzia sa zelenina v pohári dokonale uchová a chren nezkysne.
Hotový chren otvárame pri každej príležitosti. Dobrú chuť a veľa zdravia!
Alexander
Bez ohľadu na to, koľko som už surového chrenu alebo adjiky pripravila, podľa vašich preferencií, bez sterilizácie do týždňa skysne! Je nevyhnutné mať chladničku úplne zatvorenú, udržiavať konštantnú teplotu okolo bodu mrazu a sterilizovať iba to. Bohužiaľ, chuť nie je rovnaká. Kupované verzie sa konzervujú pridaním konzervačnej látky (benzoan atď.), takže treba vyrobiť dva poháre týždenne. Je to naozaj škoda, keď sa v chladničke vrchnáky odlepia, a verte mi, to sa stáva dosť veľkolepo!
Ľudmila
Alexander! Robím surovú adjiku; nezkysne a v pivnici vydrží až do jari. Recept mám z Gruzínska. Chren síce dlho nevydrží, ale rozmýšľam, že recept zmením a trochu ho upravím. Tento rok to vyskúšam. Ak potrebuješ recept na adjiku, môžem ti napísať.
Anna
Ľudmila, prosím, napíš mi recept na gruzínsku adjiku. Bola by som ti veľmi vďačná.
Román
Ľudmila, ahoj, mohla by som ťa poprosiť o recept na pikantnú adjiku, ktorá vydrží trochu dlhšie?
Ďakujem za vašu pozornosť.
Larochka
Ak to nie je príliš náročné, napíšte recept.
Galína
Súdiac podľa množstva adjiky, je jasné, že dlho nevydrží. Robím jej veľa, ale dospel som k záveru, že stráca na sile a kvalite. Tento rok som urobil veľa zamanikhy, ktorú varím a zaváram. Urobím si pár pohárov chrenoviny na jedenie teraz; nebudem ju skladovať na zimu. Váš recept sa mi páčil.
Nádej
Dobré ráno, Ľudmila! Veľmi ma zaujíma recept na gruzínsku adjiku. Mohli by ste sa oň, prosím, podeliť? Vopred ďakujem!
Irina
Dobrý deň! Prosím, pošlite mi recept na adjiku. Ďakujem.
Tamara
1 diel rozdrveného chrenu, 1 diel rozdrveného cesnaku (0,7-0,8 dielu je v poriadku), 2 alebo 4 diely rozdrvených paradajok, soľ podľa chuti. Chren ochutnajte; mal by byť hustý a chrumkavý, aby nezkysol. Skladujte v pivnici 2 mesiace pri teplote približne 12-15 stupňov Celzia, potom postupne nechajte vychladnúť (na 5-6 stupňov Celzia). Bez problémov vydrží až do konca marca (ja ho vyrábam v septembri). Takže dobre uzavreté poháre vydržia v chladničke úplne dobre. Jedno upozornenie:
Vyskúšali sme to - lyžičku treba zakaždým umyť a vziať ju suchú.
Tamara
Takže každá vzorka sa odoberá novou, suchou lyžičkou. A soľ nie je jodizovaná.
Elena
2 kg zrelých paradajok, 300 g chrenu, 300 g cesnaku, 3 polievkové lyžice hrubej soli. Všetko pomelte na mlynčeku na mäso a premiešajte. Rozdeľte do pohárov, uzavrite plastovými viečkami a uskladnite v chladničke alebo pivnici. Robím to už niekoľko rokov; dobre sa to skladuje. Spočiatku sa zdá byť veľmi slané, čo je dobré.
Láska
Predjedlo z paradajok, chrenu a cesnaku je zvyčajne chutné len na prvý pohľad. Po krátkom skladovaní cesnak oxiduje a dodá celému predjedlu nepríjemnú chuť. Aby som sa tomu vyhol a zabránil dlhšiemu skladovaniu, nalievam predjedlo do fliaš namiesto pohárov a pred uzavretím pridám na dno 1 čajovú lyžičku prírodného jablčného octu. Pred uzavretím pridám slnečnicový olej, aby sa predjedlo utesnilo, čo zabráni vniknutiu vzduchu dovnútra a oxidácii. Vrstva oleja by mala byť hrubá asi 1 cm.
Viac soli
Nata
Na 1 liter surového chrenu pridajte 2 tablety bežného aspirínu a môžete ho skladovať bez chladničky, overil som si to.
Do vedra pridajte 20 tabliet aspirínu.
Chren a cesnak sú prírodné konzervačné látky, stačí pridať viac a je to!!!
Ira
Paradajky rozdrvte, najprv osoľte, len toľko, aby sa zdali byť mierne slané, a potom pridajte chren a cesnak. Ak pridáte dostatok soli, paradajky nezkysnú. Ak soľ pridáte ako poslednú, nie je možné povedať, či ste jej pridali dosť.
Katarína
Ďakujem veľmi pekne za „soľ v paradajkách“ a za „lyžičku horčice v rybacej polievke“.
Volkov
Po uvarení som do pohára vložil 5-10 cm dlhý konár osiky.
Oľga
Chren skladujem v mrazničke. Dávam ho do nádob, sotva naplnených. Po zmrazení, aby sa zabránilo šíreniu pachov, pridám cez nádobu igelitové vrecko. Nepridávam cesnak – môj manžel ho nemá rád – pridávam len paradajky a chren v pomere 2:1. Po rozmrazení je aróma aj pikantnosť stále prítomná, takmer nepríjemná. Zvykla som si ho nosiť do práce a všetci sa ma v zime pýtali, kde som zohnala chren.
Galína
Chren na zimu mrazím. Pretlačím ho cez mlynček na mäso, dám do malých vrecúšok a hodím do mrazničky. A v zime si ho môžete dať kamkoľvek chcete...
Irina
Je to veľmi jednoduché. Aby chren nezkysol, pridajte suchú horčicu. Asi 1 polievkovú lyžicu na liter. Zároveň pridá konzervačnú látku a dodá pikantnosť.
Ľudmila
Do litra tejto zmesi pridám tabletu aspirínu a nádoba by mala byť čistá a suchá. Môj aspirín sa perfektne uchováva v plastových fľašiach v chladničke, aj keď časom stráca časť svojej chuti.
Ivanov Jurij
Jeden citrón bez kôry na 2 kg paradajok (vydrží rok)
Tamara
Robím to jednoduchšie... Pripravím si korene chrenu, umyjem ich, nešúpem ich a neodrezávam stonky. Nechám ich uschnúť a potom ich dám do chladničky alebo pivnice. Paradajky nasolím alebo marinujem v pohároch ako obvykle. Chren si vždy robím čerstvý. Na to dám potrebné množstvo chrenu do misky s vodou a keď stonky zozelenejú (je to taká húževnatá burina!!). Keď zozelenejú, sú pripravené na rolovanie... nestratili svoju chuť. Zvyšok je podľa receptu. A solené paradajky sú ako predjedlo ešte lepšie, lahodnejšie. Dobrú chuť.