Chrumkavé nakladané uhorky na zimu v pohároch
V tomto jednoduchom recepte sa naučíte, ako nakladať chrumkavé uhorky na zimu v pohároch bez octu. Koniec koncov, každý miluje nakladanú zeleninu. Sú dobré ako samostatné občerstvenie aj ako prísada do šalátov, ako je vinaigrette, Olivier atď. V skutočnosti je to jeden z najbežnejších spôsobov, ako konzervovať uhorky na zimu.
Samozrejme, nakladané uhorky sú rivalom, ale solené uhorky majú jednu veľkú výhodu: pripravujú sa bez octu. V skutočnosti si aj neskúsený domáci kuchár dokáže pripraviť chrumkavé a chutné nakladané uhorky sám vďaka ich veľmi jednoduchému receptu.
Všetky podrobnosti o tom, ako nakladať uhorky v pohároch na zimu, nájdete v našej majstrovskej triede. Dúfame, že vám to objasní všetky ďalšie otázky a potešíte svoju rodinu vynikajúcim nakladaným nálevom.
Ingrediencie na 3-litrový pohár:
- 1,8 kg uhoriek;
- 6-8 strúčikov cesnaku;
- 2-4 cm kúsok koreňa chrenu;
- 3-4 kôprové dáždniky;
- 1,5 cm krúžok feferónky;
- 2-3 listy čerešní a čiernych ríbezlí;
- 15-20 cm chrenový list.
Soľanka:
- na 1 liter vody 50 g soli (alebo 1 polievková lyžica s nie veľmi veľkým šmýkadlom).
Ako pripraviť chrumkavé uhorky bez octu
Počet uhoriek, ktoré sa zmestia do pohárov, je pomerne približný a závisí od ich veľkosti. Malé uhorky pojmú až 2 kg, zatiaľ čo veľké asi 1,6 kg. Preto môžete potrebovať viac alebo menej nálevu. Nakladané uhorky môžu mať akúkoľvek veľkosť, ale je dôležité, aby boli pevné, čerstvé a celé. Je tiež dôležité uhorky dôkladne umyť, pretože pupienky na ich šupke to často sťažujú. Preto uhorky umývajte ručne, nešetrite námahou a vodou.
Ďalším krokom je príprava korenín a byliniek. Listy čerešne a čiernej ríbezle by mali byť vcelku, ale chrenový list by mal byť nakrájaný na malé kúsky, približne rovnakej veľkosti ako listy čerešne a čiernej ríbezle. Veľké strúčiky cesnaku by mali byť tiež nakrájané, zatiaľ čo menšie môžu zostať celé. Pálivú papriku by sme mali nakrájať na kolieska, rovnako ako koreň chrenu.
Poháre umyte, najlepšie sódou bikarbónou, a dôkladne opláchnite. Do pohárov pridajte polovicu korenín a byliniek.
Potom poukladajte prvú vrstvu uhoriek vertikálne a snažte sa ich čo najviac natlačiť. Druhú vrstvu uhoriek, ak sú malé, môžete položiť aj vertikálne. Ak sú uhorky väčšie, poukladajte druhú vrstvu horizontálne. Pohár naplňte po okraj, ale uhorky by mali byť asi 1 cm pod vrchom.
Zvyšné koreniny a bylinky poukladajte na uhorky. Nemali by presahovať vrch pohárov.
Ďalším krokom je príprava nálevu. Je to veľmi jednoduché: pridajte soľ do bežnej filtrovanej vody a premiešajte. Vodu ani nemusíte ohrievať. Keď sa soľ úplne rozpustí, nálev je hotový. Nalejte nálev do pohárov.
Prikryte plastovými viečkami. Uhorky preneste do pivnice alebo suterénu. Spočiatku môže z pohárov vytekať šťava, preto je dobré ich umiestniť na tácku.
Pri chladnej teplote sa uhorky začnú pomaly nakladať. Prebytočný nálev môže vytekať spod pokrievky. Po 2 – 3 týždňoch budú uhorky úplne naložené a pripravené na konzumáciu. Pri dlhšom skladovaní uhorky nevyžadujú žiadnu špeciálnu starostlivosť: nie je potrebné ich oplachovať, ako pri nakladaní v sudoch.
Tieto chrumkavé uhorky sú skvelým predjedlom na každú príležitosť!
