Domáci jablčný ocot
Chcel by som sa s vami podeliť o jednoduchý recept a povedať vám, ako si doma vyrobiť jablčný ocot. Tento produkt by mal byť v každej domácej kuchyni. Jeho vlastnosti sú oveľa lepšie ako u bežného stolového octu.
Nie je vôbec agresívny; naopak, je prospešný a veľmi aromatický. Obsahuje veľa aminokyselín a vitamínov. Dá sa použiť na výrobu rôznych zimných zaváranín, omáčok, šalátových dresingov a ďalších vecí. Jablčný ocot je však v obchodoch drahší ako bežný stolový ocot. Navyše, počas výrobného procesu sa mnohé z jeho prospešných vlastností strácajú. Preto si tento ocot môžete vyrobiť doma bez väčšej námahy a nákladov. A nebudete mať žiadne pochybnosti o prirodzenosti výsledného produktu.
Zloženie:
- jablká (nastrúhané) - pohár, 1000 ml;
- voda – 1000 ml;
- kryštálový cukor – 100 g;
- droždie (lisované) – 20 g.
Ako vyrobiť jablčný ocot
Prvá otázka, ktorá môže vzniknúť, je: „Ktoré jablká sú najlepšie na výrobu octu?“ Vyhnite sa veľkým, pekným jablkám. Môžete z nich vyrobiť niečo iné. Na ocot sa dá použiť akékoľvek ovocie, dokonca aj to s chybami alebo poškodením. Hlavné je odstrániť všetky nedokonalosti. Každé jablko nakrájajte na niekoľko plátkov; nemusíte odstraňovať jadrovník.
Ďalej nastrúhajte ovocie na strúhadle (hrubo).
Do trojlitrového pohára nalejte 1000 ml vody izbovej teploty. Pridajte 20 g lisovaného droždia a 100 g cukru. Premiešajte.
Potom pridajte roztlačené jablká. Všetko spolu premiešajte drevenou vareškou.
Nechajte kvasiť desať dní na tmavom mieste. Pohár nie je potrebné prikrývať viečkom. Nezabudnite tiež denne premiešať svoj budúci jablčný ocot, 2 až 3-krát denne.
Po uplynutí času preceďte ocot cez gázu alebo sitko do čistej nádoby. Jablkový pretlak dôkladne vytlačte.
Ocot necháme kvasiť, prikrytý gázou, ďalších približne 60 dní. Vyčíri sa a všetok sediment sa usadí na dne.
Keď je jablčný ocot (5-6 %) hotový, nalejte ho do sklenených fliaš a naskrutkujte uzávery.