Ako správne zmraziť brokolicu na zimu doma bez blanšírovania

Mrazenie vám umožňuje zachovať maximálne množstvo živín v rôznych druhoch zeleniny, ovocia a bobúľ, čo vám umožňuje konzumovať ich celoročne. Brokolica nie je výnimkou.

Vďaka svojmu zloženiu a chuti si získava čoraz viac priaznivcov. Správny výber, príprava a mrazenie zabezpečujú dlhodobú dostupnosť zeleniny.

Výhody a škody produktu

Brokolica je bohatá na rastlinné bielkoviny, tuky, vlákninu a množstvo minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, K a B1, ktoré posilňujú cievy, zlepšujú kostné tkanivo, normalizujú nervový systém a regulujú hladinu cukru v krvi. Táto zelenina tiež pomáha v boji proti rakovine a kvôli obsahu folátu sa odporúča tehotným ženám.

Ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami a alergiami na tento produkt by nemali jesť brokolicu.

Ako si vybrať správny produkt

Na mrazenie vyberte brokolicu s nasledujúcimi vlastnosťami:

• kapusta je pevná, pevná, s bohatou tmavozelenou farbou;
• jednotná farba, bez bielych a žltých škvŕn;
• priemer vidlice nepresahuje 17 cm;
• nie sú na ňom žiadne preliačiny, poškodenia, stmavnutie ani známky hniloby.

Ak sa púčiky na povrchu zeleniny začnú otvárať a hlávková kapusta nadobudne žltkastú farbu, takáto kapusta je už prezretá a stratila svoje prospešné vlastnosti.

Príprava produktu na mrazenie

Najprv brokolicu namočte na 30 minút do studenej osolenej vody. Roztok (1 polievková lyžica na 1 liter vody) by mal brokolicu úplne ponoriť. Tým sa odstráni všetok hmyz, ktorý sa môže nachádzať na povrchu brokolice. Potom ju opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Brokolicu rozdeľte na ružičky, odstráňte listy a tvrdé stonky.

Ako zmraziť bez blanšírovania

Ružičky poukladajte na papierové utierky a osušte ich. Potom ich po malých porciách nabaľte do plastových vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky.

Výhody a nevýhody metódy

Zmrazením brokolice bez blanšírovania si zachová svoju žiarivú zelenú farbu. Môže však stratiť svoju pevnosť a elasticitu a stať sa kašovitou. To neovplyvňuje chuť produktu.

Potrebujete rozmraziť brokolicu?

Brokolicu mrazenú bez blanšírovania nie je potrebné rozmrazovať. Stačí ju pridať priamo do vriacej vody a variť 2-3 minúty. Pri varení polievky ju pridajte ako poslednú, pár minút pred vypnutím ohňa. Na restovanie použite aj mrazenú brokolicu; ihneď ju ponorte do cestíčka a potom restujte.

Trvanlivosť

Mrazenú zeleninu skladujeme pri teplote nepresahujúcej -18°C po dobu 9 mesiacov.

Poradenstvo

Tieto tipy vám proces mrazenia ešte viac uľahčia:

1. Aby ste nezabudli na dátum zmrazenia, uveďte ho na obale obsahujúcom kvetenstvo.
2. Brokolicu možno zmraziť spolu s karfiolom. Obe majú rovnakú trvanlivosť.
3. Trvanlivosť môžete predĺžiť tak, že do vrecka urobíte malý otvor, vložíte doň slamku a ústami vysajete vzduch. Vytvorí sa tak vákuum.

Mrazenie brokolice si nevyžaduje veľa času ani úsilia. Stačí dodržiavať tieto jednoduché pravidlá a odporúčania a budete si môcť dopriať sebe a svojej rodine chutné a zdravé jedlá pripravené z tejto zeleniny.