Dresing na rassolnik s čerstvými uhorkami a perlovým jačmeňom
Tento zimný dresing z nakladaných uhoriek vyrobený z čerstvých uhoriek a jačmeňa je skutočnou záchranou pre tých, ktorým zúfalo chýba čas na prípravu plnohodnotného jedla v zime, ale majú chuť a čas zásobiť sa zdravou zeleninou v lete. S pohárom rassolniku po ruke jednoducho rozpustite bujónovú kocku vo vode, uvarte vo vývare pár zemiakov a pridajte nejaké zdravé ingrediencie – a polievka je hotová! Príprava trvá 90 minút. Z vyššie uvedených ingrediencií získate 3 poháre po 500 g.
Zloženie:
- jačmeň – 500 g;
- čerstvé uhorky – 1 kg;
- mrkva – 450 g;
- cibuľa – 400 g;
- paradajkový pretlak – 300 g;
- koreň petržlenu – 1 ks;
- bobkový list – 3 ks.;
- kuchynská soľ – 35 g;
- jablčný ocot – 40 ml;
- rastlinný olej – 50 ml;
- kryštálový cukor a čierne korenie podľa chuti.
Ako pripraviť dresing na zimnú polievku z nakladaných uhoriek
Pripravíme si všetku zeleninu – umyjeme ju a nakrájame. Najprv ošúpeme cibuľu a nadrobno ju nakrájame.
Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo zmiešať rôzne druhy cibule.
Čerstvé uhorky dôkladne umyte a odrežte konce. Nakrájajte uhorky na malé kocky alebo prúžky.
Mrkvu oškrabte, opláchnite studenou vodou a nastrúhajte na hrubom strúhadle na zeleninu.
Jačmeň preberieme, namočíme na 10 minút do studenej vody a potom dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.
Do hlbokého pekáča nalejte rastlinný olej a pridajte všetku nakrájanú zeleninu. Umytý jačmeň sceďte v sitku a pridajte ho k zelenine. Očistenú petržlenovú vňať nakrájajte na plátky, pridajte ju do pekáča a zmiešajte ingrediencie.
Pridajte paradajkový pretlak, kuchynskú soľ a jablčný ocot. Pre vyváženie pridajte podľa chuti trochu kryštálového cukru a dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
Prikryte pekáč pokrievkou. Položte ho na sporák, znížte teplotu na minimum a varte 45 minút.
Poháre dôkladne umyte a osušte ich v rúre. Viečka zalejte vriacou vodou. Horúci rassolnik nalejte do pohárov a pevne ich uzavrite viečkami.
Poháre vložte do veľkého hrnca a zalejte horúcou vodou, kým nedosiahne po ramená. Po zovretí sterilizujte 30 minút (poháre s 500 g).
Prípravky pevne uzavrieme a uskladníme na chladnom mieste.
