Recepty na polievkové dresingy na zimu v pohároch - chutné, ako si obliznete prsty.

Zimná cviklová polievka

Veľmi pohodlný spôsob konzervovania cvikly! Jednoducho ju pridám do panvice 5 minút pred koncom varenia a lahodný boršč alebo cviklová polievka je hotová bez nutnosti dlhého varenia!

Repa, paprika, mrkva v rovnakých pomeroch.
Na marinádu: 1 liter vody
50 g cukru
50 g soli
3–5 čiernych a nových koreninových hráškov
2–3 bobkové listy
2–4 púčiky klinčekov
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
100 ml jablčného (vínneho alebo 9%) octu.

1. Cviklu ošúpte a varte ju 20 minút, ale nie kým nezmäkne. Ak je cvikla veľká, najlepšie je ju prekrojiť na polovicu. Keď mierne vychladne, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.

2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, papriku nakrájajte na tenké prúžky a zmiešajte s cviklou. Vložte do malých pohárov po ramená.

3. Varte vodu so soľou, cukrom a korením 5 minút. Nakoniec pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov, pričom dbajte na to, aby ste každý pohár obalili korením. Utesnite viečka a zabaľte, kým nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ruská kapustová polievka

1 kg čerstvej kapusty
500 g mrkvy
500 g papriky
300 g cibule
5–8 strúčikov cesnaku
rastlinný olej

Na marinádu: na 1 liter vody - dve polievkové lyžice soli (pod nožom), päť polievkových lyžíc cukru, dve polievkové lyžice 9% octu.

1. Kapustu nadrobno nakrájajte na prúžky, zľahka opečte na malom množstve oleja, kým nezmäkne, a vložte do misky.

2. Mrkvu nakrájajte na plátky a zľahka ju orestujte na oleji. Dierovanou lyžicou ju pridajte ku kapuste. Papriku a cibuľu nakrájajte na prúžky, opečte na oleji do mäkka a pridajte ich k oceľovo nakrájanej zelenine.

3. Všetko dobre premiešajte a pridajte nasekaný cesnak. Rozdeľte do malých pohárov.

4. Vodu so soľou a cukrom prevarte, potom pridajte ocot. Vrúcou marinádou zalejte kapustovú polievku a ihneď ju utesnite. Tesne zabaľte a nechajte dva dni pomaly vychladnúť a ďalej sterilizujte. Skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Zimná fazuľová polievka

1 kg paradajok
500 g papriky
500 g mrkvy
300 g cibule
300 g suchých fazúľ
2 polievkové lyžice soli
3-4 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica octu (70 %)

1. Fazuľu namočte cez noc do studenej vody, ráno ju uvarte do mäkka a sceďte v cedníku.

2. Paradajky ošúpte, nakrájajte na malé plátky a odstráňte tekuté semienka.

3. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

4. Cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky.

5. Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte k varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a za stáleho miešania varte 15 minút.

6. Pridajte fazuľu a ocot, ochutnajte a v prípade potreby dosolte alebo docukrujte. Varte ďalších 5 minút, kým nie je úplne uvarená.

7. Pripravený dresing ihneď nalejte do malých pohárov (vhodné sú pollitrové poháre – tak akurát na jednu polievku), zrolujte a zabaľte, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Baklažánová polievka na zimu

1 kg baklažánov
600 g paradajok
600 g mrkvy
600 g papriky
250 g cibule
1 malá feferónka
150 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu
1–1,5 polievkovej lyžice soli
2,5 polievkovej lyžice cukru

1. Baklažán a papriku nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu nakrájajte na plátky a semienka zbavenú feferónku a cibuľu nakrájajte na prúžky. Paradajku ošúpte a nakrájajte na mesiačiky.

2. Baklažány opečte na troche oleja zo všetkých strán dozlatista. Preložte ich na tanier, pridajte zvyšný olej a zeleninu do panvice a varte na miernom ohni za občasného miešania 20 minút.

3. Pridajte baklažán a varte 10 minút. Potom pridajte soľ, cukor a ocot, dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.

4. Polievku ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami, otočte hore dnom a zabaľte na 24 hodín. Skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Príprava na soljanku

- - 3-4 cibule
  - 2 kg uhoriek
  - 3-4 mrkvy
  - 6-7 strúčikov cesnaku
  - 3 polievkové lyžice cukru
  - 2 polievkové lyžice soli
  - 1 polievková lyžica octovej esencie
  - 2/3 šálky vody
  - ½ šálky rastlinného oleja

1. Umyte a nakrájajte uhorky, potom ich vložte do hrnca. Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nahrubo nastrúhajte a pridajte k uhorkám.

2. Cesnak pretlačte lisom a vložte ho do hrnca.

3. Pridajte soľ, cukor, ocot, vodu a rastlinný olej. Premiešajte a nechajte 2–3 hodiny odstáť.

4. Po marinovaní postavte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte na miernom ohni 7–10 minút, kým uhorky nezmenia farbu.
5. Horúcu zmes nalejte do pripravených pohárov, zarolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne. V zime jednoducho pridajte pohár dresingu do polievky spolu s nálevom.

Dobrú chuť!

Polievka z nakladaných uhoriek na zimu

3 kg uhoriek
1 kg mrkvy
1 kg cibule
400 g jačmeňa
500 g paradajkového pretlaku
1 šálka rastlinného oleja
4 polievkové lyžice 9% octu
3-4 polievkové lyžice soli
3-4 polievkové lyžice cukru

1. Jačmeň vopred namočte do studenej vody, potom ho opláchnite a varte v dostatočnom množstve čerstvej vody, kým nezmäkne. Sceďte v cedníku.

2. Uhorky, cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno. V miske multifunkčného hrnca rozohrejte olej na stupni „dusenie“, pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte na stupni „smaženie“, občas premiešajte, 15 minút. Nechajte pokrievku zatvorenú.

3. Pridajte uhorky, premiešajte, nastavte multifunkčný hrniec na režim „dusenia“ a varte pod pokrievkou, občas premiešajte, 20 minút.

4. Pridajte jačmeň, paradajkový pretlak a všetky ostatné ingrediencie, varte ako predtým ďalších 10 minút.
5. Rozdeľte dresing do pohárov. Zrolujte ich, otočte hore dnom a zabaľte na 24 hodín. Uskladnite v chladničke.

Dobrú chuť!