Zelený hrášok na zimu bez sterilizácie
Určite každá gazdinka zažila frustráciu z kúpy konzervovaného zeleného hrášku v obchode. Často je tvrdý alebo kyslý, zakalený a nie vždy celý. Konzervovaný hrášok je formou „ruskej rulety“, jeho kvalita často necháva veľa priestoru na zlepšenie. Konečný výsledok: vyhodené peniaze a požadované jedlo nikdy nepripravené. Aby ste sa vyhli ďalšiemu sklamaniu, skúste si hrášok zavárať sami. Verte mi, nie je na tom nič zložité, okrem toho, že proces šúpania trvá trochu dlhšie (do tohto procesu môžete ľahko zapojiť členov rodiny, čo je zábavnejšie aj rýchlejšie). Zelený hrášok uvarený doma je mäkký a krehký, oveľa chutnejší ako kupovaný konzervovaný hrášok.
Pomocou tohto podrobného receptu s fotografiami si môžete ľahko uchovať zelený hrášok na zimu a byť si úplne istí jeho chuťou. Navyše je tento recept jednoduchý a nevyžaduje sterilizáciu, čo výrazne zjednodušuje proces konzervovania. Zelený hrášok sa najprv varí vo vode, potom sa marinuje a nakoniec sa zavára. Množstvo marinády v tomto recepte je na jeden pollitrový pohár; ak chcete zavárať trochu viac hrášku, jednoducho zdvojnásobte alebo strojnásobte pomer.
Ingrediencie (na jeden pollitrový pohár):
- zelený hrášok - 1 - 1,5 kg;
- voda na varenie - 0,5 l.
Na marinádu:
- voda - 0,5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1,5 lyžice;
- 9% ocot - 1,5 lyžice.
Ako pripraviť zelený hrášok na zimu:
Na zaváranie používame zelený hrášok (nie prezretý!), najlepšie odrodu tekvica, potom bude určite sladký a krehký.
Hrach očistíme a hneď pretriedime (nevyvinutý alebo červivý odložíme). Pre pohodlie (aby sme neskôr predišli zvyškom hrášku) odmeriame potrebné množstvo pomocou pollitrového pohára (nenapĺňame ho až po okraj, hrášok počas varenia napučie).
Potom vložte zelený hrášok do cedníka, opláchnite pod vodou a nechajte 3-5 minút odkvapkať vodu.
Umytý hrášok vložte do hrnca, zalejte vodou a varte 20 – 25 minút (zberajte penu, ktorá sa počas varenia tvorí). Hrášok varte na miernom ohni a dávajte pozor, aby sa neprevaril. Zvráskavený hrášok je zvyčajne znakom uvarenia.
Uvarený hrášok precedíme do cedníka.
Medzitým si pripravte marinádu: nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot a potom dôkladne premiešajte, kým sa suché ingrediencie úplne nerozpustia.
Hrach nasypte do marinády a varte ďalších 5 minút od okamihu, keď zovrie (ak sa vytvorí pena, zberte ju).
Keď je zelený hrášok hotový, opatrne ho vložte do pripraveného pollitrového pohára (pohár je potrebné najskôr umyť a prevariť nad parou), naplňte horúcou marinádou až po okraj.
Pohár so zeleným hráškom prikryte predvareným železným viečkom, zrolujte ho, otočte hore dnom a opatrne zabaľte, kým úplne nevychladne.
Keď hrášok vychladne, uskladnite ho na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo suteréne. Tento druh konzervovaného zeleného hrášku sa dá skladovať až dva roky. Konzervovaný zelený hrášok, nesterilizovaný a uzavretý podľa tohto receptu, je voňavý, mäkký, krehký a lahodný. Môžete ho bezpečne pridať do šalátov, dusených pokrmov, hlavných jedál alebo ho jednoducho jesť samostatne. Keď tento hrášok raz ochutnáte, pravdepodobne si už nebudete chcieť kúpiť kupovaný.
