Nakladané zelené paradajky na zimu
Počas sovietskych čias sa na pultoch obchodov predávala rôzna konzervovaná zelenina: paradajky (červené a zelené), uhorky a dokonca aj cuketa. Tieto zaváraniny mali vynikajúcu chuť a stáli len pár halierov. Gazdinky, ktoré z akéhokoľvek dôvodu nemali čas (možno kvôli pracovným povinnostiam) si zeleninu na zimu sami zavárať, si ju mohli kúpiť, pretože chuť bola jednoducho vynikajúca. Továrne dodržiavali všetky technické normy a predpisy, pričom sa riadili normami GOST, takže zaváraniny boli rovnako dobré ako domáce, ak nie lepšie. Mnohí si pamätajú, že zelené paradajky boli obzvlášť lahodné, ale recept sa stratil a nie každý ho teraz dokáže nájsť. Pre tých, ktorí si chcú znovu zažiť chuť kupovaných paradajok, ponúkame dnešný recept. Pripravme si zelené paradajky na zimu, marinované rovnako ako kupované.
Pri výbere zelených paradajok na tento recept venujte pozornosť ich farbe – mali by byť mierne sivobiele a nie jasne zelené. Vďaka tomu bude mať vnútro mierne ružovkastý odtieň, vďaka čomu bude hotové jedlo lahodné. To isté sa stalo s kupovanými paradajkami: vyzerali belavozeleno, ale po rozkrojení bol stred ružovkastý, mäkký a lahodný.
Zloženie:
- zelené paradajky – 1 kg;
- zelenina (kôpor, petržlen) – 3-4 vetvičky;
- cesnak – 1-2 strúčiky;
- bobkový list – 2 ks.;
- cukor – 15 gramov;
- soľ – 30 gramov;
- ocot – 30 gramov;
- voda – 1 liter;
- čierne korenie – 5-6 ks.
Ako konzervovať zelené paradajky na zimu
Po umytí pohárov a viečok ich naparte. Pred zaváraním nechajte poháre vychladnúť. Na dno sklenených pohárov pridajte koreniny: niekoľko vetvičiek kôpru, ošúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy a čierne korenie pre chuť. Ak máte radi paradajky a všeobecne pikantnejšiu zeleninu, pridajte na dno pár krúžkov pálivej papričky.
Paradajky opláchnite pod studenou vodou a kompaktne ich vložte do pohára, pričom vyplňte čo najviac prázdneho priestoru.
Do pohára s paradajkami nalejte potrebné množstvo soli a cukru.
Zalejte horúcou vodou, ktorú by ste mali najskôr prevariť, pričom navrchu nechajte miesto na ocot. Paradajky v pohári zalejte bežným 9 % stolovým octom.
Poháre s paradajkami vložte do hrnca s teplou vodou a sterilizujte ich 25 minút. Na dno položte čistú handričku alebo starý uterák, aby ste zabránili prasknutiu skla pri zahrievaní vody a hrnca.
Poháre s paradajkami zabaľte viečkami a nechajte vychladnúť pod froté uterákom alebo prikrývkou.
Hotové nakladané zelené paradajky uskladnite v tmavej špajzi a keď nastane správny čas, prestrite stôl a pohostite všetkých svojich hostí týmto skvelým predjedlom. Dobrú chuť!
