Lahodné vyprážané baklažány s paradajkami a cesnakom
Toto je jeden z najživších, najšťavnatejších a najobľúbenejších zaváranín – vyprážaný baklažán s paradajkami a cesnakom na zimu. Recept s podrobnými fotografiami je celkom jednoduchý, ale výsledok je ohromujúci. Je taký lahodný a aromatický, že sa vám bude ťažko prestať jesť. Môžete použiť rôzne odrody baklažánu, ale existujú aj lahodné biele baklažány, ktoré fungujú rovnako dobre.
Ingrediencie na vyprážaný baklažán:
- baklažány – 2 ks;
- paradajky – 400 g;
- sladká paprika – 1 ks;
- cesnak – 3-4 strúčiky;
- soľ – 1 čajová lyžička;
- cukor – 1 polievková lyžica;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej – 80 ml
Postup prípravy vyprážaného baklažánu s paradajkami a cesnakom
Pripravte si všetky ingrediencie podľa zoznamu. Baklažány umyte, osušte a odrežte stonky. Nakrájajte ich na plátky alebo kolieska. Ak sú baklažány horké, namočte ich na 25 minút do osolenej vody (1 polievková lyžica soli na liter vody).
Paradajky umyte a osušte a potom ich nakrájajte na kúsky. Odstráňte z paradajok stopky.
Z papriky odstráňte semienka a blany. Papriku nakrájajte na prúžky. Zároveň ošúpte strúčiky cesnaku. Podľa chuti pridajte pálivú papričku.
V miske mixéra rozmixujte paradajky, papriku a cesnak.
Na panvici opečte baklažány dozlatista, potom prilejte zmes paradajok a papriky. Do panvice pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Baklažány duste 20 minút.
Na konci varenia pridajte polievkovú lyžicu 9% octu. Premiešajte a zohrievajte ďalšiu pol minúty.
Baklažány vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď ich uzavrite. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte 24 hodín v pokoji. Po chvíli poháre preložte do pivnice.
